特色酒店创业计划书

　　合家欢特色店将引领潍坊市餐饮经营者建店的一种时尚，主要是消费者喜欢在这种清新，和谐，欢快的氛围中用餐，同时在他们用餐的过程中可以感受到家的温馨，这种餐厅在短期内不会淘汰。
　　潍坊目前的现状：
　　1。酒店餐厅：由于其高门槛的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了一些大餐厅外其他都惨淡经营。
　　2。特色餐厅：由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以及新颖的菜品，再加上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。
　　具体策划案
　　一场地选择
　　1、几大美食一条街花园路鸢飞路新华路等
　　2、主要各区的繁华地带佳乐家三联家电科技城一带等
　　3、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）
　　4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）
　　5、场租费用不得超过30元平方米
　　二店名
　　和顺坊家乡味欢乐餐厅等
　　三餐厅设计
　　1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉清新的颜色。
　　2、客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。
　　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。
　　4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备）。
　　5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）。
　　6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。
　　7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。
　　8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。
　　9、。菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有行酒令。
　　四投资费用预算（按20xx平方米）
　　1、装修：130万
　　2、厨房设备：30万
　　3、照明设备、空调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：80万
　　4、餐厅用具：30万
　　5、前期广告费、开业庆典：15万
　　6、流动资金：50万
　　总共资金准备：350万（含不可预见费）
　　五人员配置
　　1、厨房：50人
　　2、楼面（含后勤）：70人
　　总经理：负责整个酒楼的经营
　　大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作
　　小组长：协助领班做好各再分片的细化工作
　　服务员：为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务
　　迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座
　　传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席
　　泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆
　　收银员：负责每天客人用餐的结算工作
　　洁净员：负责整个餐厅的清洁工作
　　采购员：负责整个酒楼物品的采买工作
　　财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作
　　1、如果按每月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年
　　2、如果按每月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年
　　3、如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半
　　六、员工招募
　　1、提前两各月开始招聘工作
　　2、提前一个月开始员工岗前培训
　　3、开业前十天开始上岗（做清洁）
　　规章制度
　　提前一个月必须写完公司所有规章制度
　　1、企业理念
　　2、财务制度
　　3、员工守则
　　4、厨房管理制度
　　5、员工奖惩制度
　　6、各部门人员职责
　　特色酒店创业计划书2
　　一创业目标
　　发展以和谐社会为注册商标的酒店品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型绿色酒店连锁公司。
　　二市场分析
　　随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，酒店市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的。酒店市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与洋快餐相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式酒店发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？如何给消费者一个放心安全的饮食，成为酒店业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后酒店业的发展趋势。绿色酒店的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的酒店文化理念。在未来几年内，我国酒店业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色酒店必将成为时尚，这无疑给投资绿色酒店业带来了契机。
　　三、实施方案
　　1绿色酒店服务业的模型。以顾客为中心，周到服务，以顾客满意为目的，笑脸迎宾，以诚待客，积极倡导绿色消费，通过使顾客满意，最终达到公司经营理念的推广。
　　2目标市场的定位。中高收入者能接受的酒店业。顾客群：个体私营业主白领其他。
　　3市场策略。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。
　　（1）
　　酒店公司经营策略员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。绿色酒店是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。
　　（2）
　　酒店公司形象策略在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性
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