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　　工具材料
　　豆酱1匙儿，鸡蛋2个，油麦菜200克。
　　葱，姜，味精，五香粉，油。
　　操作方法
　　01：hr油麦菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。
　　02：hr鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
　　03：hr碗里放入一匙儿豆酱，兑少许水，稀释成酱汁。切好葱，姜，备用。
　　04：hr锅里放入油加热，油热后放入鸡蛋液小火煎塌。
　　05：hr煎塌至鸡蛋液定型成饼状后，用铲刀把鸡蛋饼铲开，然后放入稀释好的豆酱汁。
　　06：hr放入葱，姜，五香粉，稍翻炒一下，不用放盐。随即放入一勺水，转中火烧开。
　　07：hr然后放入油麦菜适当翻炒，翻炒至油麦菜断生，放入少许味精，关火出勺。

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