说到投资就不得不说白酒，当前白酒市场可谓是高端品牌酒和酱香酒时代，这几年酱酒在白酒市场有突飞猛进的发展。
　　白酒，经历了几个香型时代，解放初到改革开放初，白酒是清香为主的时代，到了上个世纪90年代，行业转为浓香酒为主的时代。当前酱香酒的迅猛发展，让许多原来只酿浓香酒的酒企，也开始染指酱香，这一发展势头，正一步一步蚕食浓香、兼香和清香酒市场，也正是因为如此，许多人认为酱香酒时代正悄然到来。
　　酱香白酒一直火爆，客观的、主观的、市场的、人为的因素都有，而其中起着决定性因素的还是市场。它既体现出白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势，这也是白酒行业顺势而调整产品结构的，提升了市场竞争力的必然方式。
　　原因一：品质上乘。酱香型酒相比其他香型的白酒，更具有无可比拟的卓越品质。它纯粮酿造的，是绝不添加任何外来物质，这就是酱香型白酒不同于其他香型白酒的重要品质属性之一。
　　原因二：提升酒质的需要。酱香型酒对其他香型的白酒能够起到改善酒体，覆盖躁杂，圆长后味，提高酒质的作用，现在许多企业要开发酱香型白酒，这也是为了改善与提升白酒质量的其中的一种需要。
　　原因三：健康消费理念的感召。酱香白酒的用量是其他香型白酒的4倍，因此酒中的酚类化合物就比普通的白酒高出34倍，而这些酚类化合物是增进人体健康的有益成分。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看涨。
　　原因四：茅台带动。由于酱香型白酒生产工艺特殊，生产周期长（在5年以上），造成目前茅台酒供不应求的局面。这也从侧面更加激起了人们对酱香白酒的消费欲望。从市场情况看，茅台酒的紧缺，在加上酱香型白酒的特殊风味，造成了酱香白酒的持续走俏。
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