咸菜别再买着吃了大厨教你种腌制方法做

　　哈喽大家好，这里是简食记！咸菜，一份不起眼的小菜，却是很多人记忆中的味道！小时候，每到开饭的时候，都会被父母派去拿咸菜，那时候特不理解，为什么放着好好的大鱼大肉不吃，而要吃不值钱的咸菜呢？多年后，独自离家漂泊的夜里，最怀念的竟然是一碟上不了台面的咸菜，它虽然不值钱，却是整个童年的回忆
　　一份好吃的咸菜，绝不仅仅是【咸】那么简单，它包含着许多复杂的情感在里面，最重要的是，没有失去菜肴本身的味道！今天小简跟您分享6种咸菜的腌制方法，无论是用来下酒还是下饭，都是最好的选择，一起看看吧
　　第一：【菜根香】
　　所需食材：青萝卜，小黄瓜纽子，香菜根，芹菜根，煎饺，生姜，大蒜。
　　调料：盐，白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角。
　　做法，1：将所有食材洗净，控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟。
　　2：锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮510分钟，关火凉透，备用。
　　3：在煮好的花椒水里面，加入生抽，白酒，白糖，搅匀，
　　4：腌好的食材，攥干水分，放入料汁中搅匀，腌制24小时即可。
　　第二：【酱黄瓜】
　　所需食材：黄瓜，生抽，老抽，八角，花椒，干辣椒，生姜，大蒜，盐。
　　做法，1：买回的黄瓜洗净，切成长条，撒上盐腌制2小时，然后放在漏网上，用电风扇吹4小时。
　　2：炒锅烧热，倒入生抽，老抽，白糖，搅匀，让其自然凉透，然后加入八角，花椒，干辣椒，待用。
　　3：将黄瓜装入保鲜盒内，再放入蒜片，姜片，倒入酱油汁，淋上白酒，密封腌制24小时，即可食用。
　　第三：【香辣萝卜丝咸菜】
　　所需食材：青萝卜，白糖，盐，味精，辣椒粉，十三香。
　　做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，腌制2小时。
　　2：腌好的萝卜丝，攥干水分，放在阳光下晒制8成干。
　　3：晒好的萝卜丝，用清水洗净，再次晾干水分。
　　4：加入盐，白糖，味精，十三香，五香粉，揉匀，腌制4小时即可
　　第四：【油封辣椒】
　　所需食材：青辣椒，花生油，黄豆酱油，生姜，大蒜，白糖，白酒。
　　做法，1：辣椒洗净之后，晾干水分，撒上盐腌制4小时左右，控干水分！
　　2：花生油，黄豆酱油，分别烧开，让其自然凉透。
　　3：生姜，大蒜，洗净切片。
　　4：将准备好的所有食材，装入坛子中，倒入酱油，白糖，白酒搅匀。
　　5：最后再倒入花生油，搅一下，然后密封腌制48小时，即可使食用。
　　第五：【酱黄瓜】
　　所需食材：黄瓜，盐，白糖，花生油，酱油，生姜，大蒜，青椒，干辣椒，花椒。
　　做法，1：买回的黄瓜洗净，放在阴凉通风处，晾干水分。
　　2：然后切成条，撒上盐，不断揉搓几遍，腌制4小时。
　　3：再将黄瓜洗净，攥干水分，再次晾干水分，装入保鲜盒内。
　　4：炒锅烧热，放入食用油，加入花椒，干辣椒炸香。
　　5：然后倒入生抽，香醋烧开，立即关火，加入白糖，搅匀。
　　6：倒入保鲜盒内，再加入大蒜片，辣椒条，搅匀，腌制4小时，即可。
　　第六：【酱汁萝卜】
　　原料：白萝卜，盐，酱油，白糖，香醋，香油。
　　做法，1：白萝卜削皮，切成厚片，撒上盐腌制3小时，再用凉白开冲洗干净，然后攥干水分。
　　2：炒锅烧热，倒入酱油，香醋，清水，白糖烧开，让其自然凉透。
　　3：然后将萝卜装入保鲜盒内，倒入调好的料汁，没过萝卜，腌制48小时。
　　4：吃的时候，取出几块，淋点香油，拌匀就可以了。
　　学会窍门，其实做菜很简单，今天的美食小技巧，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您。人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，已是寒冬，照顾好自己