老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道海底捞作为一家在各地拥有百余家直营餐厅的大型跨省餐饮品牌火锅店，记者在海底捞两家门店暗访近4个月看到的却是如上情形。（8月25日《法制晚报》）
　　食品安全，既是消费者的生命线，也是食品企业的生命线，更是衡量政府政绩的标准线。根据《中华人民共和国食品安全法》第四章规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、在害场所以及其他污染源保持规定的距离。另据，第三十三条第二款规定，食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、盥洗、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤等，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
　　海底捞的食品安全问题并非孤例，我国餐饮企业时常被曝光各种黑幕。名扬天下的海底捞都如此，其它不如海底捞的餐饮企业，内部问题还不知道有多少，真是令人不寒而栗。
　　导致食品安全出现问题的原因尽管很多，纵观近年来发生的毒奶粉事件、地沟油事件等，表面看来是责任人主观上的无知，实质上更多的是心态的失衡和道德的腐败；社会诚信失范，当前经营者食品安全的自律意识和法律意识还非常淡薄，他们以危害他人身体健康和生命安全为代价，获取不正当利益；社会监管和执法监管不到位，处罚力度不够，执法缺乏威慑力，客观上助长了食品安全违法违规行为的发生。
　　民以食为天，食以安为先，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，食品安全涉及人类最基本权利的保障，关系到人民的健康和幸福，更关系到国家的稳定和强盛。
　　改革开放以来，我们用30多年时间解决了人民吃得饱的问题，我们也一定能够解决人民吃得好、吃得安全的问题。我们坚信随着各项法律政策的完善和监管力度的加大，从田间到餐桌，从牧场到厨房，食品进口安全之路会越走越顺畅。

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