对于新鲜的鱿鱼的保存方法，最常见的就是制成鱿鱼干，保存时间比较久。那么，鱿鱼干怎么做好吃？鱿鱼干怎么吃？鱿鱼干怎么做好吃
　　干鱿鱼是由新鲜的海鱼和枪乌制而成的，肉嫩，营养丰富。据测定，鱿鱼的可食部分达95，蛋白质含量每百克达65。9，含热量316千卡，鱿鱼还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。
　　工具材料：
　　干鱿鱼、洋葱、青椒、朝天椒、姜、蒜、葱、糖醋盐等。
　　将青椒切成小块，洋葱切成丝，干鱿鱼切成块状。
　　用中火将油烧熟，放进姜蒜末，加入洋葱和青椒翻炒几下，再加入鱿鱼进行翻炒，加入适量朝天椒用大火翻炒3到5分钟后，再根据个人口味加入适量的糖醋盐，最后加少许淀粉勾芡就可以了。
　　最后就可以装盘上菜了。鱿鱼干怎么吃
　　先把干鱿鱼在凉水中浸泡23小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。水、碱、石灰的比例一般为8：1：0。3，；调匀后再加一倍凉水即成。但泡发时，？还要根据具体情况而适当变化。如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出；否则，时间过长，会造成鱼体损伤。
　　如何挑选鱿鱼干
　　1）外观鉴别
　　良质鱿鱼干形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤；肉质结实、肥厚。
　　次质鱿鱼干形体基本完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕允许有残缺，肉体洁净但有损伤，肉质稍松软、较薄。
　　劣质鱿鱼干形体不完整、有断头，肉腕残缺，肉体损伤甚至掉头断腕，肉体松软而瘦薄，表面干枯。
　　（2）色泽鉴别
　　良质鱿鱼干呈黄白色或粉红色，半透明，体表略有白霜。
　　次质鱿鱼干呈肉红色或粉红色，半透明，白霜略厚。
　　劣质鱿鱼干色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色。

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