红烧排骨是排骨的一种经典做法之一，红烧做成的排骨颜色鲜红，酥香入口。那么，红烧排骨用什么排骨比较好？红烧排骨怎么做？红烧排骨用什么排骨比较好
　　红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
　　红烧排骨的做法步骤
　　1。锅里放水和花椒煮开。
　　2。放入排骨大火煮开。
　　3。排骨捞出洗净沥干水备用。
　　4。锅里放油，小火炒葱姜八角。
　　5。倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
　　6。沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
　　7。兑水淹没排骨，大火烧开。
　　8。转小火炖3050分钟。调入盐。
　　9。大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
　　小贴士
　　要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
　　要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
　　要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味盖上锅盖小火烧盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
　　要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。
　　要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。
　　菜品特色
　　红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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