竹节虾怎么做好吃？竹节虾怎么去虾线

　　虾子有河虾与海虾，不过更多人喜欢吃海峡，如基围虾、竹节虾等。那么，竹节虾怎么做好吃？竹节虾怎么去虾线？竹节虾怎么做好吃
　　原料：竹节虾、百合、香菇、西芹、肉末（用量按照需要，自己取量）
　　做法：百合开水抄一下去苦味、西芹也抄一下
　　虾背开缝镶肉末（要是觉得麻烦可以省去）
　　起油锅，等油热后放生姜、葱花少许（喜欢辣的可以放点辣椒）爆炒一下放入虾，翻炒几下放料酒
　　放入肉末（镶在虾背上了就可以省去），放入调味（适合自己的口味调味），等虾翻炒到7成熟时放入西芹和香菇，加少许高汤，炒3分钟后把百合放入翻炒入味就可以装盘。竹节虾怎么去虾线
　　首先，把剪掉竹节虾的须子并清洗干净。（有的朋友喜欢去掉虾头，也是可以的。）去肠线。如图
　　取出锅放入适当的油，加热（PS：油量根据虾的分量适当加入）
　　油5成热后慢慢的放入准备好的竹节虾，煎至双面呈泛红状控油捞出入盘即可。
　　另取干净的锅，重新放少量的油，加入适量番茄酱汁，加入少许白糖和盐调味。小火加热至有红油流出即可。
　　此时，将煎炸好的竹节虾全部倒入锅内，使蕃茄酱汁包满大虾即可出锅上盘。竹节虾几种简单做法
　　鱼香竹节虾
　　主料：对虾500克。
　　辅料：姜10克大葱15克大蒜10克白砂糖5克醋15克酱油15克味精2克淀粉（蚕豆）10克料酒15克菜籽油20克各适量。
　　做法：
　　1。将竹节虾去壳及沙线，斩去头；
　　2。从背上剖开但不断开，翻面在背上横割数刀，入盘装好，上笼蒸熟取出；
　　3。将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；
　　4。锅中下油，将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；
　　5。烹入滋汁，撒上葱粒，推匀起锅，淋于虾肉上即可。
　　贴士：
　　1。划刀时须入虾肉12深，将筋络剖断，以防虾身卷缩；
　　2。蒸制时刚断生即应出笼，以保持虾肉鲜嫩。
　　炸凤尾竹节虾
　　主料：竹节虾12只。
　　辅料：鸡蛋清4只，黄酒10克，葱姜汁5克，精盐1克，味精1。5克，麻油10克，面包粉150克，精白面粉25克，菱粉50克，生菜油1000克（实耗100克）。
　　做法：
　　1、竹节虾剥去壳，头，留一节尾巴，用刀从脊背处剖开，剔除泥肠，在虾肉面上用刀拍一下，再轻轻排一下，沥干水分，放入盆中，用黄酒，葱姜水汁，盐，味精，麻油，生菜油（10克）拌匀，然后沥干水分，虾肉二面沾上面粉（尾巴不沾粉）；
　　2、用筷子将鸡蛋清打起泡沫，然后加面粉，菱粉，搅和调匀，再用筷子跟打泡沫一样打几下，然后手提虾尾巴将虾沾上蛋泡糊，再滚上面包粉；
　　3、烧热锅，倒入生菜油，待油温达六七热时，将虾一只入锅炸一下，捞出12只炸完，再让油温达六成热时，12只虾一起下锅炸熟至色呈金黄时捞起，沥干油分，整齐装盆。上桌时可附带番茄沙司1碟，辣酱油1碟。
　　特色：金黄色，松鲜，脆嫩。