大家有没有思考过，为什么油条都是成双的呢？其实小编一直都很好奇，所以今天就来和大家聊一聊，油条为什么要两根一起炸？油条怎么做好吃又松软？
　　油条为什么要两根一起炸
　　油温较高时，接触油的表面迅速定形阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定形的接触面可以不断向外膨胀变大，这时两根油条并在一起膨胀效果会更好。
　　其实油条成双是有典故的：南宋秦桧一伙以莫须有罪名杀害岳飞父子。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的饮食摊贩，各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为油炸桧。
　　油条的做法
　　用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1。2克、油适量
　　油条的做法：
　　1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
　　2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
　　3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
　　4、将面团擀成0。5厘米厚的片，饧十五分钟，
　　5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
　　6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
　　怎样做出松软的油条
　　1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
　　2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
　　3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
　　4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

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