香椿是长在树上的美食，春天正是香椿芽上市的时候，很多人都会买一两斤回家尝尝鲜。下面5号网小编带大家来看一下香椿凉拌怎么做好吃？香椿凉拌怎么做好吃
　　香椿拌豆腐
　　材料：香椿芽、豆腐；
　　做法：
　　1。烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿；
　　2。将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿；
　　3。香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋（不喜欢的可以不放这两样）搅拌均匀；
　　4。内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中；
　　5。撒上调好的香椿末儿即可。
　　凉拌香椿
　　材料：香椿、小葱；
　　做法：
　　1。香椿和小葱洗净；
　　2。香椿用热水烫一下，切段儿；
　　3。小葱用手掰成小段儿，与香椿拌在一起；
　　4。用食盐调味儿。
　　香椿花生米
　　材料：香椿芽、花生米、红椒末；
　　做法：
　　1。香椿头择取嫩尖洗净；
　　2。花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用；
　　3。将香椿头置开水中焯好捞出，撒点盐末渍干水分；
　　4。切成细末放在炸好的花生米上；
　　5。滴几滴生抽，辣油，洒上青红椒末拌匀即可。
　　香椿不能和什么一起吃
　　香椿菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。
　　香椿黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。
　　香椿牛奶：腹胀。香椿不适合哪些人
　　1、阴虚病人不适合吃：中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的，如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
　　2、体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。有宿疾（患有慢性病）的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。香椿应该怎么吃
　　1、焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去23以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
　　2、新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。

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