梅菜扣肉这道菜上肉的选材也是比较重要的，很多人不知道买什么肉比较好，其实买五花肉是最好的。梅菜扣肉是什么肉
　　首先我们需要买五花肉，五花肉选材呢，需要注意不要买过肥或者过瘦，一定要肥瘦均匀的。这样做出来的五花肉才，才会不腻。五花肉买回来，然后改刀，改成手掌这么宽，即可。
　　私房梅菜扣肉做法
　　将五花肉连带姜片，八角，放入清水中煮三十分钟后捞出沥干，这是第一步。然后热油锅，将五花肉猪皮一面放进去炸至金黄，加老抽上色，放入少量清水后焖一分钟取出。这时候就得看刀工了，将五花肉切成一厘米左右的薄片，皮朝下在碗里整齐的码好备用，然后开始处理梅干菜。将油锅重新热起来，蒜末爆香，倒入调料，这个调料必须由蚝油，精盐，白糖，生抽，老抽，鸡精混合而成，有高汤最好也加一点。烧热后加入在水里泡了三十分钟的梅干菜，炒匀后小火慢炖五分钟。
　　这时候，将梅干菜到在码好的肉上，上锅，大火蒸一个小时。蒸好后的梅菜扣肉是有汁的，这时候就得把汁水倒入一个小碗里，然后在肉上扣一个盘子，迅速倒扣，拿开大碗，就是一盘梅干菜扣肉了。还剩一小碗汤汁是不是？热锅里煮沸后加入淀粉，生抽，使其变得浓稠，然后浇在扣肉上，这时，一道完整的梅干菜扣肉才算完成。这道菜说复杂也挺复杂，没个一两个小时也做不出来，但如果学会了，可也简单，按照步骤来就能做出美味。不光能下饭，夹在馍馍中又是一道不同的风味。
　　梅菜扣肉小知识
　　梅菜扣肉具体起源时间已无可考证。梅菜是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为惠州贡菜。民间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，有增强消化，清热解暑，消滞健胃，降脂降压的功效。悠久的历史，独特的风味和功效，以及近千年的传播，铸就了惠州梅菜的盛名。有古诗描述称：苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花，而惠州被国务院授予中国梅菜之乡的称号。
　　梅菜扣肉的热量
　　此类菜肴往往带有较浓的芡汁，而芡汁中常混有较多油脂，热量不低，减肥时食用需特别注意。
　　营养素含量（每100克）
　　热量（大卡）508。71
　　碳水化合物（克）5。44
　　脂肪（克）49。98
　　蛋白质（克）9。12
　　纤维素（克）0。12

山竹是寒性水果吗？山竹是酸性还是碱性的？对于女性月经期，禁忌辛辣及寒凉性食物。那么，山竹是寒性水果吗？山竹是酸性还是碱性的？山竹是寒性水果吗山竹是一种偏寒性的水果，一般建议是一天不要吃超过3个山竹，否则会引起肠……特仑苏纯牛奶和低脂牛奶有什么区别特仑苏纯牛奶的好处纯牛奶可以说是非常健康的，一般人都是可以喝的，而且纯牛奶中的营养成分很高，所以一般都建议大家喝纯牛奶。那么特仑苏纯牛奶和低脂牛奶有什么区别呢？特仑苏纯牛奶和低脂牛奶有什么区别……川菜中蒜苗回锅肉怎么做？蒜苗回锅肉的做法蒜香回锅肉是很有名的一道川菜，口味鲜美而不腻很受人喜爱。但是想要在家练练手做蒜香回锅肉该怎么做呢？一起来了解一下川菜中蒜苗回锅肉的做法吧。川菜中蒜苗回锅肉怎么做蒜苗回锅肉……番茄酱是辣的吗酸酸的味道番茄酱的颜色看起来跟辣椒酱是差不多的，所以很多没吃过番茄酱的人也会以为番茄酱是辣味的，下面介绍番茄酱是辣的吗酸酸的味道。番茄酱是辣的吗番茄酱其实说起来就是番茄的味道……地瓜是红薯吗？地瓜什么时候成熟对于地瓜和红薯的问题，南北方对其名称和食物很有争议。那么，地瓜是红薯吗？地瓜什么时候成熟？地瓜是红薯吗红薯（英文：sweetpotato）原名番薯（学名：Ipomoeab……芡实是莲子吗？芡实是长在哪里的很多人都不止一次问到过芡实是不是莲子，这多半是被芡实外观和莲子相似导致的。那么，芡实是莲子吗？芡实是长在哪里的？芡实是莲子吗芡实和莲子是两味不一样的中药材，但是作用相近。……橙子里有红丝能吃吗？橙子里有红丝的是什么？一般的橙子里面的果肉都是偏黄色的，看上去金灿灿的，但是不排除有的橙子里面是红色的果肉。那么，橙子里面是红色的能吃吗？橙子肉是红色的能吃吗？橙子里面是红色的能吃吗有的橙子表……孕妇可以吃何首乌吗？孕妇怎么吃何首乌呢何首乌就不多介绍了，主要是一种补品，那么孕妇是否可以吃这种补品呢？孕妇可以吃的话，应该怎么吃呢？下面我们来介绍下吧！孕妇可以吃何首乌吗孕妇可以吃何首乌。孕妇吃……午餐肉罐头要一次吃完吗没这个必要午餐肉罐头是不需要一次吃完的，吃不完的午餐肉可以用保鲜盒或者是保鲜膜包好之后放在冰箱，下次吃的时候加热一下就好了，不用勉强自己一次性吃完。午餐肉罐头要一次吃完吗不需要。……竹鼠和黑豚哪个好养黑豚鼠的营养价值随着竹鼠的市场需求大，很多人将竹鼠和黑豚进行了比较，尤其是养殖成本更是关心。那么，竹鼠和黑豚哪个好养？黑豚鼠的营养价值有哪些？竹鼠和黑豚哪个好养从竹鼠、黑豚价格来比较……梅菜扣肉是什么肉这样的肉最好梅菜扣肉这道菜上肉的选材也是比较重要的，很多人不知道买什么肉比较好，其实买五花肉是最好的。梅菜扣肉是什么肉首先我们需要买五花肉，五花肉选材呢，需要注意不要买过肥或者过瘦，……冬瓜子怎么吃？冬瓜籽的功效与作用冬瓜是一种好的蔬菜，有着丰富的营养价值，今天5号网小编就要为大家介绍一下，冬瓜子怎么吃？冬瓜籽的功效与作用有哪些？冬瓜籽的营养价值冬瓜子含油14，其中酰甘油的含量在……