海蜇是一种有毒性的海鲜，而海蜇丝却是非常美味营养的食物。据《本草纲目》记载，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能。而且更重要的是海蜇根本就没有什么热量，这样想想是不是很开森呢！这里教大家海蜇的保存常识。
　　海蜇可以放冰箱冷冻吗
　　海蜇可以放冰箱吗
　　海蜇买回来后，尽可能短时间内食用完，或拆封后贮存在保温条件良好的冷藏柜中，以防变质而不能食用。
　　海蜇是巨型食用水母，有很高的经济价值。新鲜海蜇有毒，一般用食盐、明矾腌制，去毒及滤去水分后食用。
　　海蜇是冷藏还是冷冻
　　海蜇可以冷冻的，只是冷冻时间过久的话，会影响口感。
　　若是放在室温下，建议新鲜的海蜇头多放盐，可能会加工成海蜇皮；已经腌制好的海蜇头可以放在冷藏保藏一个星期左右，另外腌制后若想长时间存储，放在冷冻也可。
　　活海蜇怎么处理
　　把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0。2～0。6的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓初矾。
　　然后按初矾海蜇的体重，加盐12～20，加矾0。5～0。8，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓二矾一盐。
　　最后按二矾海蜇的体重，加盐20～30，加矾0。2～6。3，再腌渍10天。
　　样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8～10左右，才能让毒素随水排尽。
　　最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。
　　这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。
　　上述处理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有时会附着一种叫副溶血性弧菌的细菌，对酸性环境比较敏感，一般在醋中浸5分钟就会死亡，在淡水中也很难存活。
　　因此，海蜇在食用前首先放在淡水里，将海蜇泡上两天，再用醋浸泡5分钟以上，这样就能消灭全部弧菌。这时候，你可以放心大胆地吃海蜇了。
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