粽子是一种常见的端午节食品，很多人知道在制作粽子的时候，要放一点点碱，这是什么原因呢？包粽子为什么要放碱？包粽子放碱有害吗？包粽子放碱有什么危害？
　　包粽子为什么要放碱
　　包粽子为什么要放碱？放了碱水会利于保存，不放的话粽子容易坏掉，特别是天气炎热的时候。包粽子为什么要放碱的原因
　　1、米煮的烂、粘。
　　2、米颜色发黄、好看。
　　3、煮前泡米的时间可以更长一些，米发的更好，还不酸。包粽子要放多少碱
　　看你有多少糯米，有一个办法，一点一点的放，因为碱多了，米就会发黄，碱越多米越黄。
　　个人认为米呈浅黄色（很浅的）就比较合适。碱水粽的做法1。十斤圆糯米。洗净沥掉水份。2。10斤糯米加30克食用碱3。粽叶要一张一张的两面洗净4。洗净的粽叶飞水后叶子更软一点，这样方便操作5。合好的糯米显黄色。这时最好尝一下有苦味就是碱放过量。就把米冲一下水6。剪去叶子的把把7。把叶子卷成一个漏斗形8。装米9。用筷子插下让米粒更紧10。在包的过程中手不能放松11。卷紧12。成型13。绳子从边上两角处绕过系好就OK14。全部包好，有漏斗形，四角形，还有枕头形15。大锅装满水淹过粽子。水开调小火煮熟。我不想翻锅就一直保持水浸入粽子（中途加开水）16。出锅17。成品来了18。是不是很有食欲

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