在做水煎包的时候，是要用发面的，在和面的时候要用酵母发酵一会，这样做出来的包子才更好吃，想要自己在家做水煎包的朋友要记住哦。水煎包是用发面还是死面
　　水煎包是用发面做的，所以口感又脆又软，很是好吃。
　　水煎包用料特别简单，下面我说的量是二人的量，小麦中筋面粉300克，温水160克左右，酵母23克，食用碱2克左右，然后馅料就是自己想吃的了，有肉馅，素馅。素馅我们这边一般都说韭菜鸡蛋的，其他素馅还没试过。
　　水煎包怎么和面
　　首先在盆中倒入适量的面粉，加3g酵母粉，倒一点温水，用筷子搅成面絮，水不要一次性全部倒入，边搅拌边加水，然后加适量食油，加油是为了让面团不粘手，用手把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒两个小时。
　　在面板上撒一些面粉，把发好的面团取出，面团发好之后会是原来的3倍大，把面团放在案板上揉搓一会，然后搓成长条，切成大小相等的小剂子。把小剂子搓一下擀成面片，不要擀的太薄，如果和的面很软没办法擀，在手里拉成片也可以。
　　水煎包的做法
　　食材：
　　200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。
　　做法：
　　1）需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里；
　　2）倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀；
　　3）把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片；
　　4）包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好；
　　5）等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火；
　　6）等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）。
　　水煎包小技巧
　　1做水煎包时面要和的软一些，不要太硬，平时我们在外面买回来的水煎包吃着一般都很软。
　　2往水煎包底部倒的面糊一定要稀，倒面糊是为了让煎出来的包子有一层薄薄的脆底。
　　3水煎包煎的时间不要太长，如果时间久了，面皮会变硬，吃起来口感就不好了。

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