洪山菜薹是武汉的特色蔬菜，是古代向皇帝进贡的贡品，也是和武昌鱼齐名的地方性代表菜。那么洪山菜薹怎么炒？洪山菜薹怎么做好吃？
　　洪山菜薹怎么炒
　　主料：菜薹400克
　　辅料：辣椒（红，尖）30克
　　调料：盐5克、鸡精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大葱5克、姜3克
　　做法：
　　1、将红菜薹洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；
　　2、沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；
　　3、加入红菜薹段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。洪山菜薹怎么做
　　原料：红菜苔1000克、熟腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未各少许。
　　做法
　　1、将红菜苔用手折断成4。5厘米长的段，取其嫩的部分，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0。3厘米厚的片；
　　2、炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出；
　　3、将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐偏炒2分钟，再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。洪山菜薹的营养价值
　　菜苔的营养价值不可小看，都说百菜不如白菜，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。
　　西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
　　另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

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