菱角黑黑的外表可能看起来不是那么的美观，但是却一点都不影响菱角的美味，其实很多人没想明白菱角为什么是黑的可能是氧化了。菱角为什么是黑的
　　菱角煮了后变黑是因为菱角中的淀粉氧化了的缘故。
　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。
　　生吃菱角的危害
　　1、感染寄生虫：菱角在生长过程中很容易被水内的寄生虫感染，因此菱角的果实中可能存在寄生虫或这寄生虫虫卵，生吃相当于直接食用寄生虫，可能引起寄生虫感染。
　　2、消化不良：菱角中含有大量的淀粉和蛋白质，植物淀粉和植物蛋白都属于大颗粒物质，而在人的胃肠内没有相关性的消化酶，生吃难以消化，可能引起腹泻之症。
　　3、脾胃虚寒：菱角属于寒性的食物，果肉中含有大量的寒气，生吃寒气更重，因此菱角直接生吃会引起脾胃内寒气过重，可能引起脾胃虚寒，从而出现腹泻、腹胀等症。
　　菱角小知识
　　菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。方法是用生菱角20个，加适量水用文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉100克，加薏米30克，煮成粥吃亦可。
　　菱角烧肉的做法
　　食材：菱角、五花肉、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒。
　　做法：
　　1、将菱角掰壳；
　　2、水里发入姜片，将五花肉焯水备用；
　　3、热锅下油，放姜片葱花炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油；
　　4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色；
　　5、加入开水，小火炖约30分钟；
　　6、放入菱角，加盐。再小火30分钟左右，大火收汁，起锅装盘。

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