只知道蚝油是调味品，味道很鲜美，那你们知道不知道蚝油的功效和作用？蚝油可不是只是提味的哦！不知道的朋友们快注意了，吃了几十年的蚝油还不知道蚝油的功效和作用，你就真是没救了。蚝油的功效和作用
　　1、增进食欲：蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料。
　　2、提高免疫力：蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有增强人体免疫力保健功能。其中蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
　　3、抑癌抗瘤：蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌保健功能。预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
　　4、健脑：蚝油含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
　　蚝油的食用禁忌
　　1。炖汤或油炸等的食物不宜加入蚝油，因为加入蚝油会破坏油炸类的原味，或是汤类的味道。
　　2。与人参、松茸和各种名贵药材配搭烹调的食物，也不适合使用蚝油来调味，因为药材味较浓，也会破坏了蚝油的原有味道。
　　3。蚝油不能与西式的酱汁，如番茄酱混合烹煮，更不能成为甜品的调味料。
　　4。蚝油也不能与辛辣的调味料、醋和糖一并搭配，因为这些调味料均会掩盖蚝油的鲜甜味及有损其特殊风味。
　　蚝油的食用指南
　　1。冷热食用皆适宜
　　2。和调味品混合有讲究
　　3。久煮会失去鲜味
　　4。与高汤拌匀再勾芡
　　5。腌制食材的好调料
　　6。忌高温烹煮
　　蚝油的做法
　　财神迎春鲜虾面
　　主料：粗面200g，猪肉50g，虾仁50g，西兰花50g，冬笋25g，木耳4片，冬菇4只，鸡蛋1只，姜蓉5g
　　腌料：蚝油5g，栗粉5g，料酒5ml，胡椒粉适量
　　调料：蚝油15g，芝麻油5ml，上汤500ml，生粉82g
　　【做法】
　　1、将粗面煮好，保暖；猪肉切片，虾去肠，抹干后一同用上述腌料腌15分钟；
　　2、烧热油，爆香姜蓉，加入腌好的虾仁和猪肉，加入笋、西兰花、木耳及冬菇同炒片刻；
　　3、加入上述调料煮至汁浓，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上。

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