牛腩是牛肉的一种，牛腩的肉质比较粗糙，口感相对较老，一般都是炖着吃居多。那么，牛腩可以做牛排吗？牛做牛排用什么肉？牛腩可以做牛排吗
　　牛腩不可以做牛排，那是牛肚子上的肉，纤维粗口感老只能炖着吃。
　　牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。
　　带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。
　　沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。
　　腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
　　丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
　　牛排怎么腌制
　　1。在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐（没有海盐，用粗盐也可以）、现磨黑胡椒。
　　2。淋上料理用红酒（我们都是在量饭店买最便宜的），高度大约在牛排厚度的三分之一。（没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足）。
　　3。再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
　　4。整个腌制约十来分钟即可。
　　牛排怎么煎
　　1。热锅，下橄榄油，下牛排。
　　2。用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
　　3。一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，（端看牛排的厚度而定），即可起锅。
　　4。切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。

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