猪肉粽子怎么做好吃？猪肉粽子怎么包？

3月3日不星湖投稿

　　猪肉是我们平时吃的最多的一种肉质食品，因此，在做鲜肉粽子的时候，猪肉仍旧是首选的肉类食材。那么，猪肉粽子怎么做好吃？猪肉粽子怎么包？猪肉粽子的家常做法
　　主要原料
　　原料配方江米1千克猪肉200克粽叶250克马莲叶25克花椒粒50克精盐50克豆油少许
　　制作方法
　　1、把江米淘洗3～4次，洗净后用水泡至用手能捏碎即可。
　　2、把粽叶洗净后入锅煮0。5小时，捞出，用水泡着备用。
　　3、把油用勺烧开，倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎，和盐拌匀。把猪肉用竹扦穿成较密的小眼（要穿透），把椒盐撒在表面和眼肉，吊在屋内，四五天后成半干状取下，用水洗净，切成80小片备用。
　　4、取粽叶1～2个摆齐，卷成圆锥形的筒，放进江米15克，加两片咸肉，再放进江米15克，包成四个角的菱形状，用马莲叶捆好。
　　5、把包好的粽子摆入锅内，添加凉水，漫过粽子。用急火烧开，煮1个小时，再用慢火焖1个小时即熟。
　　猪肉粽子怎么做好吃
　　原料：糯米、猪腿肉、芦叶
　　配料：姜、八角、桂皮、棉线
　　调料：盐、糖、料酒、老抽
　　鲜肉粽子的做法：
　　1、芦叶洗净，放开水煮5分钟，捞出。
　　2、把肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味。
　　3、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好。
　　4、包粽子。
　　5、粽子放高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2。53个钟头。
　　制作要点
　　1、安徽伏箬3张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米100g淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。
　　2、猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成两精一肥长方形3小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。
　　3、将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的25处折转成漏斗状，放入糯米40g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。4下沸水锅中，水量以超出粽子10为度，上面加物压实，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。
　　成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具有江南独特风味。

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