腐竹可以生吃吗？生吃会怎么样

　　腐竹很常见的食材，一般家里都会吃到！很多食材都可以生吃，那么腐竹是否可以生吃呢？生吃会有什么影响呢？下面我们来介绍下吧！
　　腐竹可以生吃吗
　　1、腐竹也是可以生吃的。还可以和肉类炒、煮、炖、火锅、麻辣等都可以的
　　2、腐竹尽量不要生吃，这样容易生病腹泻，对身体不好。建议尽量煮开或者消毒会比较好一些，平时尽量多注意休息，不要去吃生食。
　　3、这个是可以生吃的，因为这本身就是一个熟食。可以泡后就可以吃营养价值介绍
　　出现一层油皮，将这层油皮挑出，然后烘干就制成腐竹了。优质的腐竹水分少、蛋白质含量高、易于保存、泡水后有韧性、豆香浓郁。腐竹是豆制品中营养比较高的食品之一。
　　腐竹中的蛋白质含量高，相当于鸡肉和猪肉的蛋白质，非常有利于补充能量，缓解疲劳。腐竹中的谷氨酸含量特别高，有利于人的脑部活动，所以腐竹有很好的健脑功效，可以预防老年痴呆。此外，腐竹中还含有磷脂，可以降低血液中的胆固醇含量，能预防高血压和动脉硬化。但是要注意，肾功能不好和对黄豆过敏的人需要忌口。
　　腐竹炒牛肉的做法
　　1、牛里脊切薄片；
　　2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
　　3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
　　4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
　　5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水；
　　6、把切好的腐竹段放入；
　　7、翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右；
　　8、待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
　　油泼黄瓜腐竹的做法
　　材料：干腐竹数根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5粒，生抽少许，盐适量，白糖少许，味精少许，黑芝麻少许，醋少许。
　　做法：腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡35小时也行。泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。腐竹的选购窍门
　　优质腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的香味，无其他任何异味；烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。
　　次质腐竹：质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的香气，滋味平淡。
　　劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。