泡芙在制作过程中会遇到各种问题，其中最常见的就是泡芙做出来塌陷，不是鼓起来的。那么，泡芙为什么会塌馅？泡芙塌馅是什么原因？泡芙为什么会塌馅
　　第一次可能一开始烤得温度不够高，定型后没有降低温度，所以糊了，出炉后塌，说明没有烤到位。第二次还是温度不够高，后来调整温度又降得太低，所以一直不熟，而且依旧没有烤到位。
　　泡芙怎么做不塌
　　奶油泡芙的做法
　　材料：奶油适量；牛奶70毫升；水70毫升；黄油60克；鸡蛋4个；糖3克；盐1克；低筋面粉90克；香草精适量；
　　步骤方法：
　　锅中加入水、牛奶、软化的黄油、盐、糖，小火边煮边搅，黄油溶化后，离火，加入低筋粉，快速搅拌；
　　搅拌均匀后，移至小火上，翻拌面糊，直到面糊成团，锅底有一层轻微的结痂，离火；
　　取一盆，面团放入，鸡蛋分次加入面团内，每加一次蛋液，都要将面团与蛋液充分混合；
　　用鸡蛋调整面的粘稠度，直至面糊柔软，又不会太稀，提起刮刀，面糊成拉长状态；
　　挤圆形、花形，也可直接用勺子舀到烤。。。
　　制作泡芙常见的问题
　　其实做说到底，我觉得是蛋液和面糊混合的时候没有混合好。所以才会在烤的时候，出现
　　1、没有膨胀。
　　2、膨胀太小。
　　3、面皮下塌
　　还有哦，烤的时候千万别开烤箱门哦。
　　出炉的时候不够脆？
　　那是因为你烤的时间还不够。一定要泡芙的裂缝处都有深深的颜色，那样出来的泡芙才好吃拉。

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