喜头鱼的做法喜头鱼汤的做法

　　很多人听过喜头鱼，却不知道喜头鱼是什么鱼，其实呢，喜头鱼就是鲫鱼，是很常见的鱼，那么，喜头鱼该怎么做呢，小编来告诉你们。喜头鱼的做法
　　家常烧鲫鱼
　　辅料：葱、姜、蒜。
　　调料：盐、糖、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。
　　做法
　　1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。
　　2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。
　　3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。
　　4、葱姜切切末备用。
　　5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。
　　6、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
　　7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。
　　8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。
　　提示：1、鲫鱼最好选用比较大的。2、炸鱼要炸透，否则不易入味。
　　焖鲫鱼
　　鲫鱼（200克左右的鲫鱼）花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、盐、料酒、酱油、少许白糖红辣椒。
　　做法
　　1、用剪刀或者是鱼鳞刨之类的工具刮掉鱼鳞，（刮得时候要逆着鱼鳞的方向来刮），掏出鱼鳃，把鲫鱼收拾干净，用刀在鱼的身上每2公分左右斜面轻划。
　　2、放到盆了加上适量的盐。腌制10分钟，然后拌入面粉。让面粉包裹住鱼的全身。油烧热以后码入锅中；（油要盖住鱼的一半以上）炸5分钟然后将鱼翻过来。（在翻的过程中不要把鱼翻碎了）再炸4分钟，鱼要炸的金黄色。火候不可过大！否则就鱼就炸的炸干了。缺乏营养。3、将所有材料混合调成汁；用个稍大点的碗加入半碗酱油。放入少量的醋。然后将花椒、大料、干辣椒、葱段、姜片、蒜、料酒。白糖调和均匀，感觉倒入锅里能盖住鱼的一半。将炸过的鱼控一下油，然后把调好的汁倒入锅中，（这时放入少量的盐）烧开时把鱼放进去。盖上锅盖焖上5分钟左右。把鱼翻个，在焖一会，一直等锅里的汤汁熬到所剩无几时就可以了！一道色香味俱全的焖鲫鱼可以出锅了！喜头鱼汤的做法
　　鲫鱼杀好洗净待用
　　2。锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下
　　3。煎过后鱼是这样的
　　4。然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片
　　5。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉
　　烹饪技巧
　　1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。
　　2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。
　　喜头鱼的好处
　　鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。