片儿川是杭州的一道名小吃，这个面的灵魂就在于汤，它的汤特别好喝，如果去杭州旅游一定要尝试一下片儿川，下面来看看片儿川的做法吧。片儿川怎么做好吃
　　准备食材：雪菜，瘦肉，笋，面条。夏季没有冬笋，用鞭笋代替。
　　1、笋剥皮斜切薄片，雪菜洗净切碎。瘦肉切片，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽拌匀腌制15分钟。
　　2、油锅烧热，入肉片煸炒。肉色变色后加入鞭笋片，翻炒均匀。
　　3、入雪菜，炒匀后加1面碗清水，煮开后加适量盐调味。
　　4、4步的汤汁锅煮一会儿，捞起雪菜肉片和笋片。俗称浇头。
　　5、起一锅，清水烧开后放入面条，煮35分钟。
　　6、好的面条捞起后稍稍甩干，放入第4步的汤汁锅里，煮一会儿。
　　7、好的面条倒入面碗，浇上浇头。
　　片儿川的做法
　　食材：面5两（筒面、潮面皆可，最好用碱面），全精肉二两，倒笃菜二两（因正宗倒笃菜难找，暂用雪菜代替）笋12支（春笋、冬笋、野笋皆可）。
　　1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿，笋切薄片待用。
　　2、起油锅，放入腌制好的肉片，肉片变白后，放入笋片和雪菜同炒，同时放一小勺料酒，一分钟后，加入50ML水同煮，等水份差不多快干的时候，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。
　　3、煮开一锅水，放面，面煮软后，放入2同煮。
　　4、35分钟后，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。
　　片儿川的历史有多久
　　片儿川的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
　　片儿川的营养价值
　　1、正宗的片儿川应该是用冬笋的，但是冬笋供应有季节限制，所以到了没有冬笋的季节，可以用其他鲜笋或者茭白来代替。当然用茭白代替的话，鲜味会打些折扣。。当然也有说正宗的片儿川是生面下锅，不过我还是喜欢先把潮面在开水里焯至半熟，再放料一起稍煮下就好。
　　2、片儿川非常讲究面的筋斗，所以面一定不要煮的太软了。反正自己家里吃，按照自己喜欢的方式来就好，掌握好面不要煮的太软这点就可以，不要拘泥于格式。

黑松露可以保存多久依据保存的方法而定黑松露是非常珍贵的一种食材，在很多高档餐厅才可以吃到，而且黑松露保存的时间比较短。那么，黑松露可以保存多久？黑松露可以放冰箱吗？黑松露可以保存多久一、将松露放在密封的盒子……鸡肝泥是什么？鸡肝泥能吃吗见过了也吃过了各种鸡肝的吃法，你听说过鸡肝泥吗？哈哈没听过吧！鸡肝泥顾名思义就是将鸡肝弄成泥团，它含有超级丰富蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A1、B1、B2等多种营养素。鸡肝泥……指橙怎么吃指橙有什么功效指橙属于柑橘柠檬类，我们知道柠檬的维生素含量十分的丰富，指橙也不例外。那么，指橙怎么吃？指橙有什么功效？指橙的别名在西餐界，备受全球名厨青睐的新型食材，是来自澳洲的指橙。……橘子和钙片能一起吃吗？橘子和钙片一起吃好吗橘子是生活中比较常见的水果，有的人在吃钙片的时候想吃橘子问，橘子和钙片是否可以一起吃呢？两者一起吃好吗？下面我们来一起介绍下吧！橘子和钙片能一起吃吗吃钙片前后最好不……娃娃菜怎么做好吃？娃娃菜的做法大全娃娃菜大家都吃过吧，和白菜很相似，不过比白菜好吃，也比白菜贵，那么问题来了，娃娃菜应该怎么做好吃呢？下面来介绍一下娃娃菜的做法大全！娃娃菜怎么做好吃家常娃娃菜怎么做好吃：……秋梨膏的功效与作用秋梨膏的禁忌通常咳嗽是一种非常常见的症状，我们大家很多人都有过咳嗽的症状，这时有些人便会服用秋梨膏来缓解治疗咳嗽的症状，那么我们便了解一下秋梨膏的功效与作用？秋梨膏的禁忌？秋梨膏的功效与作……五花肉能做锅包肉吗里脊肉最好锅包肉顾名思义就是包裹肉片的做法，这是源自于我国都很被的一道名菜，当地人十分喜欢吃。那么，五花肉能做锅包肉吗？五花肉能做锅包肉吗原料：猪肉（五花肉，就喜欢五花肉，讨厌里脊……腊肠可以微波炉加热吗腊肠微波炉加热几分钟用微博加热东西确实是能节省一些时间的，那腊肠可不可以也用微波炉来加热？用微波炉加热腊肠的话需要多长时间？腊肠可以微波炉加热吗可以用微波炉加热。微波炉就是一种用微波加……农家小炒肉用生抽还是老抽？农家小炒肉用的老抽吗？做农家小炒肉添加酱油，菜色会更加透亮清香，通常建议加入老抽轻炒。那么农家小炒肉用生抽还是老抽？农家小炒肉用的老抽吗？农家小炒肉用生抽还是老抽美食达人介绍农家小炒肉用……吃西兰花可以丰胸吗？吃西兰花有丰胸作用吗？西兰花没营养健康且低热量，是很多爱美人士的理想选择，不过有人说西兰花还有丰胸的功效这是真的吗？接下来小编就来给大家介绍下吃西兰花可以丰胸吗？吃西兰花有丰胸作用吗？吃西兰花……吃小龙虾用去虾线吗？吃小龙虾要不要去虾线？小龙虾，身体的很多部位，都不能食用。所以，大家在吃的吃的时候，一定要格外注意！不少人困惑，吃小龙虾要不要去虾线呢？关于，吃小龙虾用去虾线吗？吃小龙虾要不要去虾线？5号网小编来为……片儿川怎么做好吃片儿川的做法片儿川是杭州的一道名小吃，这个面的灵魂就在于汤，它的汤特别好喝，如果去杭州旅游一定要尝试一下片儿川，下面来看看片儿川的做法吧。片儿川怎么做好吃准备食材：雪菜，瘦肉，笋，面……