我们知道小满吃苦是非常养生的，很多蔬菜也是可以生吃的，并且生吃可以有很好的养生效果。苦菜可以生吃吗？苦菜生吃好还是熟吃好？
　　苦菜可以生吃吗
　　苦菜可以生吃，苦菜生吃的营养价值比较高，但是苦菜生吃会比较苦，其实苦菜在熟吃的情况下流失的营养并不多。
　　苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。
　　苦菜的生吃方法：其实苦菜的最好的吃法就是做凉菜，洗干净后，切成小段，让后放入醋，少量鸡精，和少量的烟，也可以滴入几滴香油，拌起来，非常的好吃，你可以试试。
　　苦菜有很多种，其中以紫花苦菜（即树荣苦菜）对人最为有利，对于胆囊炎、胃炎有很好的疗效。一般早春采收，洗净，鲜用或晒干。因开紫花而得名，其生长在沟边、山坡，呈散状集中分布，采摘时机不同，其药效不同，适时采挖才能保证药效。苦菜怎么做好吃拌苦菜
　　主料：苦菜300克
　　调料：大蒜（白皮）10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克
　　做法：
　　1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；
　　2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；
　　3、切段，放入盆中待用；
　　4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
　　健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。苦菜酸辣汤
　　主料：苦菜200克，香菜10克
　　调料：姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉（豌豆）5克，胡椒粉10克，香油5克
　　苦菜酸辣汤的特色：此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。
　　菜系及功效：家常菜谱私家菜肝炎食谱
　　做法：
　　1、将苦菜洗净，切成段；
　　2、香菜切成细末；姜切末；
　　3、炒锅内加水、姜末烧开；
　　4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸；
　　5、下入苦菜，加香油、料酒、味精；
　　6、用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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