猪蹄为什么炖不烂可以试试这样做

　　猪蹄炖不烂是因为方法不对，可以试试炖猪蹄的时候加点醋或者是加点山楂，这样猪蹄很容易就炖烂了。猪蹄为什么炖不烂
　　小编平时也喜欢在家自己炖猪蹄吃，但经常让人苦恼的就是猪蹄不容易炖烂，后来请教厨师表哥，他告诉我在炖东西的时候放一点醋，他们在饭店做炖肉菜的时候经常会放醋，炖的东西就会特别香、特别软烂，尝试几次之后真是非常好用，研究之后发现原理是酸性物质可以让猪蹄更加容易软烂，所以加几个山楂也是可以的呢！
　　猪蹄的营养成分
　　猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。
　　猪蹄的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
　　热量（千卡）259、硫胺素（毫克）0。05、钙（毫克）33
　　蛋白质（克）23。6、核黄素（毫克）0。1、镁（毫克）5
　　脂肪（克）18。8、烟酸（毫克）1。5、铁（毫克）1。1、碳水化合物（克）0、维生素C（毫克）0、锰（毫克）0。01
　　膳食纤维（克）0、维生素E（毫克）0。01、锌（毫克）1。14
　　维生素A（微克）35、胆固醇（毫克）192、铜（毫克）0。09
　　胡萝卜素（微克）0。4、钾（毫克）54、磷（毫克）33
　　视黄醇当量（微克）58。2、钠（毫克）101、硒（微克）5。85。
　　猪蹄的功效
　　1、猪蹄的胶原蛋白很丰富，而且含有维生素和矿物质，营养元素还算多。
　　2、失眠的人儿吃猪蹄，晚上不用输绵羊都可以呼呼大睡了。
　　3、捡到钱都提不起精神来，果断试试猪蹄炖山药，吃了魂儿就回来了！
　　4、满满的焦虑，神经衰弱，啃啃猪蹄好日子会回来的。
　　红烧猪脚的做法
　　材料：猪蹄两个、干辣椒、草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精适量。
　　做法：
　　猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。
　　炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。
　　倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。
　　放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
　　转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。
　　转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
　　大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精调味即可！