篙芭中是含有草酸的，如果吃的过多对身体有害，因此有些人做菜时会先过一道水。那么篙芭需要焯水吗？篙芭为什么要焯水？篙芭需要焯水吗
　　用篙芭做菜通常是不需要焯水的，但篙芭中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。篙芭焯水的方法非常简单，把切好的篙芭放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的篙芭放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。
　　篙芭焯水的好处
　　1、去除残留的农药：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用开水焯一下，可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石；
　　2、去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味；
　　3、杀死附着在表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些。
　　干煸篙芭的做法
　　食材：嫩篙芭500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。
　　做法：
　　1、将篙芭削去外皮，切去老跟，切成丝；
　　2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段；
　　3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。
　　4、炒锅上火，放油烧至五成热，放入篙芭丝炒一下，在加盐炒熟，
　　5、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。

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