食醋在每家每户的厨房中都会有的，有些菜中加入醋是很好吃的，那么食醋变质是什么样呢，食醋如何保存呢，下面一起来看看吧。食醋变质是什么样
　　醋中的营养价值是非常丰富的，所以如果温度适宜，那么醋中就会有微生物生长，尽管食醋经过了非常严格的高温消毒灭菌工作，但在运输、销售、使用以及存放的过程中，都难免会出现被污染的可能，容易造成发霉、变质的情况，这时候的醋就不能食用了。
　　食醋如何保存呢
　　1、密封保存
　　醋如果需要保存，可以把剩下的醋倒入非金属的容器中，加热到80度，冷却之后灌瓶密封；如果是一些酸度比较低的醋，就一定要存放到凉爽干燥的地方；开封的醋用完之后盖紧，注意把瓶口残留的醋要抹干净，注意醋是不能放到高温、高湿的地方保存的。
　　2、加热保存
　　如果要长期的存放醋，就需要加热，或者选择在醋的表层上浇一层麻油，也可以在其中放一些盐混合起来，这样是是可以帮助延长醋存放的时间。
　　3、冰箱冷藏
　　夏天的时候因为天气比较炎热，所以醋就更容易出现变质的情况，所以说夏天吃醋的时候，一定要小心变质的情况，如果出现了变质情况就应该尽量避免服用。所以这时候就可以把醋放到冰箱中冷藏。
　　食醋如何挑选
　　1、闻味道
　　首先醋是有白醋和陈醋两种，在选择醋的时候，一般来说质量好的醋，在颜色上看起来就是比较鲜明的，闻一下味道，优秀的醋味道纯正，而且在是没有白霉存在的，同时也没有沉淀物的存在。
　　2、测酸度
　　选择醋的时候，对于醋的酸度也需要关注，因为醋的酸度，在通常情况下是越高越好的，所以说在选择醋的时候，一般年代越久远的醋，质量是会越好的，而且因为醋是有瓶装的和袋装这么两种的，对于瓶装的醋来说，保质期通常是较长的，而袋装的醋保质期就比较短一些了。
　　吃食醋有什么好处
　　1、醋可以调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定。
　　2、醋不仅能帮助消化，还有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、嗜盐菌等。
　　3、经常食醋可抗衰老、增强肝脏机能、促进新陈代谢。
　　4、醋还能扩张血管，有利于降低血压、防止心血管疾病的发生。
　　5、醋能增强肾脏功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量。醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，有生发、美容、降压、减肥的功效。
　　6、醋还可以使体内过多的脂肪转化为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，进而防治肥胖。

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