现在很多人都特别喜欢自己在家熬制阿胶糕，一般来说，在熬阿胶糕的时候是不能加水的，而是要用黄酒，加水的话对于阿胶糕的凝固会有一定的影响。熬阿胶糕要加水吗
　　熬阿胶糕不需要加水。
　　熬阿胶一般用黄酒浸泡，不需要加水，一是因为黄酒中其实已经含有丰富的水份了，可以将阿胶烊化，不需要添加额外的水份，还不利于膏体的成型。
　　阿胶糕的熬法
　　1、如果是阿胶块的话，先用黄酒泡，等它阿胶块完全化开。
　　2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内，先搅拌均匀，然后放在炉子上用文火加热，并不断搅拌，使其溶化。
　　3、看到泡沫由浅变深时，改由小火加热，并加速搅拌。
　　4、用铲子舀出一点向下倒，观察较液向下流动的状况，当胶液由原料的几条线合成一条线向下流，很黏，液体不会断掉，挂在铲子上时，加入事先准备好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速搅拌，使之均匀。
　　5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上，用木板整平，在自然条件下冷却，冬天常温放置810小时，放在冰箱1小时便可冷硬成型，食用时从冰箱取出，用刀切成小块食用即可。
　　阿胶糕怎么保存
　　1、阿胶糕中的阿胶是纯天然食物，密封下保存能够保证多年不坏，阿胶糕的主要成分就是阿胶，一般来说将阿胶密封好后放在通风处保存就好。
　　2、一般情况下是放冰箱冷藏保存，因为制作过程中没有添加任何防腐剂增稠剂等，如果一时半会吃不完的话可以把一部分阿胶糕密封起来放冷冻保存，等到吃的时候再拿到冷藏即可。
　　3、可把阿胶贮于木箱（盒）内，箱底层放少许右灰或其它吸潮剂，如硅胶，这样防止阿胶困受潮而结饼、起霉花。如是上年末吃完的阿胶，应先用纸包好（约100200克的小包）。纸包内应衬一层老油纸，每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸，可用食品塑料袋代之，以防阿胶与纸粘连。
　　阿胶糕一天吃多少好
　　按正常量是一天两片。
　　但刚开始吃的人，建议先一天一片吃起，吃一个星期后，如没有上火等症状，再增加至早晚各吃一片。饭前半小时食用效果最佳，但脾胃虚弱的朋友则建议饭后食用，利于恢复。睡前一个小时食用，可加强睡眠质量。

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