炸麻叶用什么水和面？面粉还是淀粉还是木薯粉

　　炸麻叶是中国中部地区，比如说湖北重庆安徽等等地方的过年美食，因为样子像叶子得名，咬下去非常的脆，作为零食或者贡品都很合适炸麻叶用什么水和面
　　炸麻叶用的是小麦面粉
　　麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称麻叶，又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。
　　炸麻叶加多少水
　　主要是油，水适量即可，可以让面团成型就可以了
　　1。1000g面粉中加入黑芝麻25g，盐15g
　　2。打入三个鸡蛋
　　3。加入75g植物油
　　4。慢慢加入水，把面团和成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上
　　5。用擀面杖压成圆饼
　　6。从四周开始，慢慢擀开
　　7。慢慢卷起擀开
　　8。期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘
　　9。擀到薄的可以看到手指头，越薄越好
　　10。面皮铺开，裁去边角，用刀切成15厘米宽的大面片
　　11。切完第一片之后，叠落到下一片上量取宽度，以保证每一片都是一样宽
　　12。把切好15厘米宽的面片对折
　　13。开始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中间四刀切大约三分之一深即可
　　14。开始翻花
　　15。右手提起面片，左手插入到中间两道中
　　16。右手把上面的面片往左手的洞洞里送
　　17。伸进去
　　18。掏出来拉直即可
　　19。做另一种翻花。跟刚才第13步一样，只不过切的刀数要多一些，之后各取一半压紧
　　20。立起来一个手指，以这个指头为圆心，把两边的面片往里面转
　　21。转到中央后压紧
　　22。整理一下，一个就好了
　　23。这是之前擀面面片剩下的边角，切成三角形
　　24。把整形好的麻叶叠摞起来
　　25。油温六成热
　　26。炸的时候放入一摞麻叶，在油锅里会自动散开，注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘
　　炸麻叶怎么和面
　　咱关中人过春节，有炸麻叶炸馓子的习俗！除夕之前全部炸好，过节期间当零食吃。现如今，各种零食花样繁多。但这一民间传统不能丢！其实，炸麻叶的做法很简单。只需三大步十小步。分别是和面、翻花、炸
　　准备原料，面粉一斤半左右，鸡蛋两个
　　面粉中加入鸡蛋，黑芝麻，再加入食用油50g左右，盐两小勺
　　搓成絮状
　　慢慢加水揉匀。面要很硬，和擀面一样，一定不要软了。包上保鲜膜，放入冰箱松弛。建议提前一天和面。
　　接下来就是擀面，越薄越好。
　　炸麻叶的功效
　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
　　黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质游离基的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
　　鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。