包包子的面是需要经过发酵才可以的，那么包子发面需要经过多长时间才可以制作包子？包子发面的话是用热水比较好还是用冷水比较好？包子发面需要多长时间
　　包子一般发面可以长达1～2小时左右，如果发酵的温度比较低的话时间会更久，因此在发酵包子的时候可以用适量温水搅拌，这样可以缩短发酵的时间。搅拌的温水最好控制在40～50之间，否则太烫的水会杀灭酵母菌。
　　将面团搅拌好之后可以放置在温暖的地方发酵，如果室内气温比较低的话，还可以将面团放入烤箱内加热发酵，或者放在开着暖气的室内。如果环境温度能够控制在25～30之内，发酵包子的速度就会加快到一个小时内。
　　包子发面用热水还是冷水
　　在对面粉进行和面的时候，我们不要采用冷水去和面，也不要采用热水去和面，而是使用40度左右的温水，对面粉进行和面是最为适合的。（这可是和面时的关键步骤，一定要将其掌握好）面粉的比例和清水的比例为2：1，这是和面时的最佳比例，清水放太多或者放太少的话，对蒸出来的包子的影响会非常的大。还有就是在和面的时候，往里面加入少许的猪油和白糖，能让蒸出来的包子更鲜香。
　　包子发面可以过夜吗
　　可以肯定的说，用酵母发面是可以过夜的，在冬天我经常干这样的事情，因为地方不同，气候条件不同，房间没有暖气，温度低，发面需要的时间长，要么就得采取措施提高发面速度，为了不着急，不刻意等待，在临睡前把面和好，早晨起来一看，发酵到原来的两倍大，用手从上面按下去会出现一个坑，扒开面团，蜂窝状组织明显，满心欢喜
　　包子发面会不会发过了
　　不会发过头的，46小时是可以的，一般做包子发面的时间需要看温度，温度如果能够控制在20度到30度之间，发面只需要一个小时到两个小时。如果温度在十度左右，发面的时间就会比较长，需要二到四个小时。冬天的时候适当的延长发面时间，可以从早上到下午，也是看您家的温度

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