银鱼不处理直接做的话是有点腥的，很多人都很怕鱼腥味，其实银鱼处理一下再做就没有那么腥了，下面介绍银鱼如何去腥这几步很关键。
　　银鱼如何去腥
　　要是煮汤的话，把银鱼洗一洗，就可以加入水里，放一两片姜片就可以了。
　　要是要拿来炒菜，就先浸水20分钟，控干水（主要是怕太咸了），放进油里加上蒜茸炒一炒就没有问题了。
　　要是要炸，也是先浸上20分钟，控干水，放入油里炸就可以了。
　　其实银鱼并不太需要担心腥的问题。
　　银鱼小知识
　　生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞。银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分（6英寸）。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。以瓦埠湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。
　　鲜银鱼VS干银鱼哪个更好
　　1、营养价值：新鲜银鱼的营养价值比干银鱼好。
　　2、口感：新鲜银鱼适合用来炖汤和清蒸，而干银鱼适合用来爆炒做成辣的美食。
　　鲜银鱼挑选方法：选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2。54厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。
　　干银鱼挑选方法：银鱼干品最好选购鱼身干爽、色泽自然明亮的，这种为佳品。但是，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白。另外，如果含有甲醛的银鱼，外体较硬，所以麻油们要选白色的银鱼干，但要透明，还不能太硬。
　　银鱼羹功效和作用
　　银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼羹功效和作用具体有以下几点：
　　1、润肺止咳。
　　银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
　　2、增强免疫力。
　　据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属整体性食物，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
　　3、可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
　　银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣（干）同食，否则会令人腰腹作痛。

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