烤箱怎么烤食物好吃烤箱烤食物技巧

　　用烤箱制作料理，丢进去、按下开关加热再取出就行，快速又方便！且烤箱做菜还可免去大火快炒的步骤及过多油烟的烦恼，非常适合料理新手。食谱自由配编辑整理了几个使用烤箱的重点，现在就把正确使用方式学起来，掌握关键就能轻松烤出美味料理。
　　烤箱是忙碌主妇、料理新手的好帮手！如何正确使用烤箱
　　POINT1预热的重要性
　　热炒、香煎前要先开炉火热锅，同理，烘烤食物之前，先把烤箱开关打开预热也很重要！预热会让烤箱内部提升至足够的温度，放入的食材变能够均匀受热，烤出的成品就会漂亮又好吃。
　　POINT2上下火vs。烤盘位置
　　烤箱一般都会有有高、低凹槽让大家可以自由调整网架的位置，小容量家用烤箱没有分上下火，这时烤盘位置的高低便非常重要：有些食物需要上火较强时（如焗烤），就要将网架提高；反之，若需较强的下火，将网架位置调低即可。
　　焗烤料理建议可以加强上火。
　　而容量较大的烤箱，因不易达到均温，故一定会有上、下火的设定，因为一般烤箱的热度来自辐射热，即使上下温度设定一样，还是会有温度差；原则上，越厚的食物，下火需比上火强，而薄的食物则相反。建议在烘培过程多加注意，除了调整温度之外，烤盘的位置亦需不时微调。
　　POINT3温度与时间
　　温度高低要考量到食物的体积与特性，主要会分成高温快烤或低温慢烤两种做法，依照食材与料理性质来调整，才能达到最佳风味。该怎么考量？可以参考以下几点：
　　食物的体积：
　　食材质量越大、越厚，热度要从外导入内部的就会耗时较久，为了避免接触热源的外部烧焦，这时便必须用稍低温来慢慢加热，例如整只烤鸡、大块厚牛排，或是厚实的糕点等；而小型、薄片的食材便可以稍高的温度烘烤，快速出炉。要注意的是，即使是同一种料理，也要因体积来调整烘烤时间跟温度喔！
　　整只烤鸡需用低温慢烤，鸡皮较不易烧焦。
　　高温快烤vs低温慢烤：
　　以高温快速烘烤，比较能保留住食材的水分，且能让菜肴呈现外酥内软的状态，且表面也能迅速上色，卖相更佳！例如披萨、三明治等。低温慢烤比较容易流失水分，但可让料理的内外口感一致，不过外观色泽没办法像高温快烤那么漂亮，所以一般烤大块牛排的时候，都会先将表面煎到金黄再送进烤箱慢慢烤熟内部。
　　大块牛排经常用先煎再烤的方式。
　　食物的数量：
　　同一种食物，数量越多当然就需要越多的热量，温度就得往上调整，才能在最佳时间内烤出好的成品；例如烘烤30片饼干跟烤10片饼干，前者就需要较高的温度。每台烤箱都不同，若还不甚了解如何调整，建议依照食谱上的指示来设定时间与温度。如果成品无法烤上色，就稍微调高温度；如果很容易烧焦，下次就要稍微降低温度，反覆练习几次，就能调整出自己最满意的状态。
　　当蛋糕数量较多的时候，温度就可能需要往上调整。
　　POINT4烤箱门不要开开关关
　　在烘烤的过程中，切记不要经常的开关烤箱门，如此会造成烤箱内温度大量流失，需要时间使内部回温，烘烤流程便会延长，容易影响料理的美味程度；尤其是烤甜点时，开启炉门会让温度降低，大大影响蛋糕的膨胀程度！等你看到凹陷的丑蛋糕，后悔便已来不及。想确认烘烤的程度，建议用眼睛观察。
　　PLUS务必定期清洁
　　烤箱是懒人的好朋友，丢进去烤就能完成料理确实很方便，但也容易让人疏于清洁。长期累积的油渍污垢除了造成臭味、引来蟑螂蚂蚁，也很可能引起内部冒烟、失火，不卫生也不安全！最好每次使用完、带炉内冷却后，用湿抹布稍微擦拭干净，并定期大扫除一番。