吃肉不如喝汤中国一直有这样的说法，不过煮汤喝想要营养且美味，对于食材下锅的时机也十分重要，下面我们就来看看煲汤时的食材下锅时机是冷水好还是热水好。煮汤食材的下锅时机
　　煮汤时可以分为水滚后放食材和水滚前放食材两种，只要记住一个口诀：水滚前喝汤，水滚后吃食材即可！
　　水滚前喝汤：像是鸡汤、高汤这类以喝汤为主的汤品，在冷水时就下食材烹煮，食材的营养会随着温度提升慢慢溶入汤里，释出精华让汤头加倍浓郁。一边煮一边捞掉浮出的泡沫，能让汤汁保持清澈。
　　水滚后吃料：食材在水沸腾后再下锅，表面先被热水煮熟、精华也会锁在其中，让食材更好吃。多学四个煮汤秘诀
　　1。掌握炖煮时间：
　　无论是冷水下锅或热水下锅，若炖煮时间超过一个半小时，食材即会因烹煮时间过长而软烂，形成汤头美味、食材难吃的状态。
　　2。避免忽冷忽热：
　　在煮到一半时加入冷水，会让温度下降、改变汤的味道，因此锅中最好一次放入足够的水量，若水量不足要再加水必须加沸水。
　　3。肉品先去血水：
　　为了让汤头更清澈不混浊，肉类和排骨等食材下锅前必须先用水煮过，去除生腥血水跟表面蛋白质黏液，避免形成肉渣、杂质泡沫影响汤头。
　　4。盐巴最后放：
　　盐巴煮久了会跟肉类产生化学反应，影响肉质与口感，因此建议等汤品炖煮完成后再加入盐巴调味。

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