葡萄酒的学问多，身为一个葡萄酒爱好者，你对它们了解多少？现在就跟着法国葡萄酒学者芬妮。达荷斯克进入葡萄酒的世界，用最少的文字让你认识更多的葡萄酒知识，即使你是初学者都能秒懂。选酒的要领在餐厅点酒
　　在餐厅点酒确实是尴尬又困难的一刻。当手握笔的服务生在对面等着记下你点的酒款，而受邀的客人眼睛也直直盯着你，你必须在短时间内决定要点什么酒！依照以下这几个步骤，就能做出适当而且很有效率的选择。
　　1识别餐桌上的酒杯：
　　是球形酒杯吗？到处都看到一壶一壶注口大开的小酒壶吗？那么别指望在这里能找到好葡萄酒。
　　2了解酒单上的酒款分类：
　　葡萄酒总是依颜色来分类的，可是然后呢？识别酒单上的葡萄酒是否按照价格、区域、风味来分类，这将有助于你淘汰酒单上介绍的酒款，缩小挑选的范围。
　　3检视酒单讯息：
　　优质的酒单会提供葡萄酒全部重要的记载说明区域法定产区酿酒商姓名或酒庄品牌可能的酒窖名称年份价格。如果缺少其中一项记载（通常缺少的都是年份），那么，不要犹豫，向侍酒师询问吧。年份，是葡萄酒非常重要的讯息。
　　4根据以下这些准则来挑选：
　　价格面对价格相同的酒款，你通常会有兴致倾向于挑选最稳当的法定产区葡萄酒。但对于价格太低的权威名牌酒款，那可要小心了
　　以挑选的主餐食物来搭配如果你点的是口味截然不同的餐点，那么就选择百搭的葡萄酒，口感亲和、不粗暴的酒款，这类酒能够和谐搭配绝大多数的菜肴滑顺、酒体结构不太密实的红酒，例如索米尔香比尼（saumurchampigny）、安茹（Anjou）、布伊（brouilly）等，或者酒体结构完整，但个性不太鲜明的白酒，例如勃艮地白葡萄酒（bourgone）。
　　5确认酒是在你的面前开瓶的：
　　在客人面前开瓶是一种惯例以及诚实的保证你可以借此确认是不是你所点的葡萄酒。
　　6试饮：
　　这也是让顾客试酒的一种惯例。试饮主要是为了确认这瓶酒有没有瑕疵。
　　关于开瓶费：
　　有些餐馆接受顾客自行携带葡萄酒上门。在这种情况下，餐馆会要求开瓶费。收费是依照酒瓶数量来向顾客征收，以补偿餐馆原本可赚却没得到的利润。

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