鳙鱼是很常见的一种家常菜里的食材，一般的做法有清蒸、红烧或者是做汤，味道都是很不错的，我们一起来学学这些家常菜的做法吧。鳙鱼怎么做好吃
　　1。将鳙鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。
　　2。将葱姜切成大段，蒜整头备用。
　　3。将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。
　　4。将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干就可以了。
　　鳙鱼汤的做法
　　准备材料：鳙鱼头1个、嫩豆腐300克、干海带15克、香菜，味精、姜、葱、料酒。
　　方法步骤：
　　1、将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。
　　2、用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄，将鱼头放入沙锅中，倒入水。干海带洗净，结泡开备用。
　　3、同时放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
　　4、先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。
　　5、豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可。
　　鳙鱼有哪些功效
　　1、鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15。3克、脂肪0。9克。另外，鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。
　　2、鳙鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
　　3、鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
　　4、鳙鱼味甘，性平，无毒。可以温补脾胃强身，消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。
　　5、保护心血管：鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
　　6、暖胃美容：鳙鱼具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
　　鳙鱼怎么挑选
　　1、看腮盖，圆润饱满为宜；
　　2、看尾翼，尾部自然平滑不下垂。

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