人们常说，猪的全身都是宝，因为他身体的每个部分都可以供人们食用，今天5号网小编要为大家介绍的是，猪颈肉为什么不能吃？猪颈肉的危害有哪些？
　　猪颈肉为什么不能吃
　　1。猪颈下分布着下颌淋巴结、腮腺淋巴结和咽后淋巴中心等重要淋巴结。正常的淋巴结呈黄白色或黄褐色，虽然品相不佳，但食入后对人体也无碍。而出现充血、出血、水肿、化脓、坏死等病变的淋巴结（俗称肉枣）中则含有有大量的细菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物质危害非常大
　　2、喉后方有甲状腺，食入会出现恶心、呕吐、血压升高等症状。人食用甲状腺后，过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。
　　怎么鉴别猪颈肉
　　看、闻：肉的颜色苍白，有很多的脂肪层，纤维模糊，有较多的颗粒状肉。腥臭味特别浓。
　　摸：摸上去颗粒感特别强，肉质偏硬，大都偏颗粒块，含许多甲状腺、淋巴结和脂肪瘤等。
　　猪肉的分类
　　里脊肉：肉中无筋，猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。
　　坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。
　　臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。
　　五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。
　　奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。
　　夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。前排肉瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。
　　勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。

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