灰菜是一种野菜，估计很多人都没听说过吧，那么灰菜到底是个什么菜呢？吃灰菜的话到底有什么功效与作用呢？下面我们来介绍下吧！
　　灰菜是什么菜
　　灰菜为藜科藜属。是一年生草本植物，生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年47月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。
　　灰菜是一种生命力强旺的植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。
　　灰菜含齐墩果酸（oleanolicacid）、L（）亮氨酸及谷甾醇。花序含阿魏酸（ferulicacid）及香荚酸（vanillicacid），叶含草酸盐。灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
　　性味功能：甘，平。有小毒。清热利湿，止痒透疹。
　　灰菜的功效作用
　　灰灰菜味甘、性平，入脾、胃、大肠经。有清热泻火、利水祛湿、杀虫解毒、润肠通便透发麻疹的作用，可以治疗风热感冒、肠热便秘、湿热痢疾、腹泻、龋齿疼痛、口臭、湿疹、皮肤瘙痒、麻疹不透等病。现代营养学研究发现，灰灰菜中的钙、铁含量较高，对预防缺钙和缺铁性贫血有一定的功效。灰菜怎么吃好1、葱油灰菜
　　材料：灰菜200g、辅料油2汤匙、盐适量、小葱适量、大蒜适量、酱油1汤匙、胡萝卜、咸菜适量。
　　做法：把挖来的灰菜用清水浸泡洗净。锅里坐水，水冒泡时倒入洗好的灰菜焯水，捞出控水备用。把焯过水的灰菜攥干水分后盛到干净的大碗里，撒上适量精盐。调入一汤匙味极鲜酱油，锅里倒入两汤匙植物油，油热后放入花椒爆香后捞出花椒粒。关火，倒入切好的葱花爆香成葱油，把葱油倒在灰菜上。洒上切好的大蒜粒拌匀，撒上胡萝卜咸菜丝。
　　2、灰菜饼
　　材料：灰菜适量、面粉适量、鸡蛋一个、盐适量、辣椒粉适量。
　　做法：采摘灰菜嫩叶，入沸水锅焯过洗去苦味，切碎。加入面粉、盐，打入一个鸡蛋搅匀。电饼铛放油烧热，将面糊倒入摊平。喜欢辣味的可以在面糊中加入辣椒粉，煎10余分钟至两面金黄即可。

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