米饭怎么煮好吃5个煮米饭好吃的技巧

　　懂得煮米很重要，注意以下5个关键细节，人人都能变成煮饭高手，碗碗都香Q好嚼、越吃越有滋味。
　　把米饭煮得好吃有5重点
　　关键1洗米
　　洗米前就要决定分量，通常一个量杯米的米，煮出来约是2碗饭的分量。不管洗哪一种米，洗米手劲要轻、速度要快，稍稍搅动洗米水，洗个2～3趟即可，不用也不可能洗到水色完全澄澈。
　　关键2泡水
　　洗米之后的泡水程序可让煮出来的饭更软Q，白米要浸15～30分钟，糙米或糙米杂粮混合成的杂粮米，要泡40分钟～1小时。杂粮米泡水后会膨胀得比白米和糙米都多，要注意容器大小。
　　若是糙米和白米混煮，因为两者所需的泡水时间不同，建议将两种米分开泡。
　　关键3加水
　　将洗好的米放入煮饭锅中，要加入适量清水，而清水的分量跟米的种类大有关系。各种米和水的比例如下：
　　水：白米1。1：1
　　水：糙米1。2：1
　　水：杂粮米1。3～1。5：1
　　PLUS冷水换成热水，粒粒都分明！
　　店家卖的卤肉饭，每碗白饭都粒粒分明、引人食指大动，其实只要把加入锅中的冷水换成热水，在家也能做得到！记得省略泡米的步骤，只要将米洗好后直接下锅，取热水加入内锅中，接着依照一般煮饭步骤即可。
　　若使用传统电锅，则外锅的水量也要注意！以一般家庭5杯米量以内来说，煮白米饭时，外锅加1杯水即可，煮糙米或杂粮米时则要1。5杯水。
　　关键4加料
　　白米开煮前，加入下面的食材会让白饭更好吃、卖相更好：
　　沙拉油：加入约一匙的沙拉油可让煮好的白饭亮晶晶、有光泽。
　　柠檬汁：加入少许的柠檬汁，能让煮好的白饭带有微微柠檬香气。
　　加洋菜：约2克洋菜剪碎泡水10分钟，再倒入饭锅中，将加入的水量比原本增加半杯，就会煮出口感咕溜咕溜的滑润白饭。
　　关键5焖透
　　不管是白米饭、糙米饭还是杂粮饭，饭锅开关跳起来时不要急着吃，建议先翻动一下，再盖上锅盖继续焖个5分钟，让米心焖熟、焖透，就会更软Q好吃。且翻动的动作可保持米饭松软的口感，就算继续保温或是放凉后，都不会结成团状。
　　该怎么瓦斯炉煮饭
　　以一般家庭5杯米量以内来说，用瓦斯炉煮饭时，水量要比用电锅煮的时候多增加1杯。煮法如下：
　　先用大火煮滚，过程中要时时翻动避免焦锅。水滚后转小火、加锅盖再煮5分钟。
　　等水分稍微收干，用筷子对着米饭戳数个洞，让受热更均匀，继续盖上锅盖焖煮，直到锅内生米变成熟饭为止。烹煮时间大概是10分钟左右，煮熟后关火一样要焖个5分钟，完成。
　　隔夜饭怎么加热
　　隔夜饭最怕干，如果想直接热来吃，可将饭装在小碗中，放入较大的锅中，在炉火上以小火隔水加热。如果要使用微波炉加热，直接装入可微波的容器中，加入少量热开水，将饭和水拌匀后，先以最小功率加热30秒，如温度不够，再每次5～10秒的时间继续加热，就可以热出依然可口的隔夜米饭啰！
　　隔夜饭最适合用来做成蛋炒饭，可以轻松炒出粒粒分明的效果。