西洋参一般是干制的，干制的药材或者食材放久了都有一个共性，那就是容易发霉。那么，西洋参长霉了可以吃吗？西洋参怎么防止长霉？西洋参长霉了可以吃吗
　　由于西洋参霉变后就是去药效，因此不建议使用。另外霉变的食物容易引发胃肠道的不适，出现食物中毒的紧急情况，因此更加不建议您服用霉变的西洋参。要发霉就是变质就意味着物质本身的改变。人参发霉即使它里面含有有益健康的元素但是它的霉变的霉菌则回对人有害可能引起肠炎或腹泻重则药物中毒。
　　西洋参怎么防止长霉
　　吸湿剂干燥保管法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。
　　低温保存法：将干透的参用塑料袋装好，放入冰箱贮藏柜内。如参未干，应先放入冷箱冷冻柜内，冷冻干燥再放入贮品柜内。
　　常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。已生虫的人参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或50烘烤，以杀死虫卵和虫体。有霉点人参先晒干或烘干，再用软毛刷或牙刷刷去霉尘，然后再用温水刷净，晒干即可。
　　西洋参怎么吃
　　1、含化法：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀切成薄片，放在玻璃瓶内。一次口含一片，每天用量24克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。
　　2、冲粉法：将西洋参研成细粉状，每次5克，用纱布或滤纸包好，置杯中，冲入沸水，加盖后约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味止。
　　3、浸蒸法：将原皮西洋参切片，每天25克放入瓷碗内，加适量水浸泡35小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸2030分钟，早饭前半小时服用。
　　4、蒸服法：将西洋参研成细粉状，每次用一个鸡蛋拌入西洋参细粉5克，蒸熟后服用。
　　5、做汤法：将原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次放入5克共煮。菜汤、药同食，每日1次。
　　温馨提示
　　发霉的变质的西洋参不要买，还有一些上面长小虫的，可能它的价格会很低，但是这样的西洋参吃进去对身体无一益处。
　　用鼻子闻或者用手摸。走油物质表面可摸出油状物并伴有不正常的油味，干燥药材摸出水分都不正常。如果表面变化不明显，还可掰开药材看其内部是否发生变化。

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