很多人都会遇到这种情况：买了很多螃蟹，一次吃不完，结果保存不当导致新鲜的螃蟹死掉了。那么，螃蟹死了还可不可以吃呢？吃了死螃蟹会怎么样呢？新鲜的螃蟹应该如何保存呢？
　　河蟹死了还能吃吗
　　死蟹不能吃的主要原因是因为阳澄湖大闸蟹一旦死亡，蟹体内的细菌就会快速的繁殖，分解蟹肉，产生一种毒素，若有人吃了这样死了的阳澄湖大闸蟹，是会引起中毒的，情况较轻的中毒反应有呕心、呕吐、腹泻等，严重的还会发生脱水，甚至休克、昏迷等。
　　河蟹死了多久还能吃
　　从各方面的调查了解来看，死了的河蟹是不能吃的，死了两三个小时后就更不能吃了。
　　据了解，河蟹在死了之后，体内会产生一种叫组氨酸的化学物质，这种物质会分解产生有毒物质组胺。螃蟹死亡时间越长，体内的毒物会越来越多，即使被煮熟毒素也不容易被破坏。而这种毒素会让人产生过敏反应，进而造成中毒。甚至有的时候，河蟹还没死，快死的时候它体内的细菌和病毒就开始繁殖了（活着的时候螃蟹体内的抗体会抑制住），这时候就已经会滋生出一些有害物质了。
　　所以，即便是快死的河蟹，也是不能吃的，在死了之后的河蟹，就更不能吃了。千万要记得，河蟹死得越久，毒性越强。
　　吃死河蟹中毒症状
　　皮肤潮红，脸部及上半身的皮肤都变成红色，像喝醉酒一样；或者出现头昏、心悸、胸闷、血压下降的症状。有部分人还会出现消化道症状，如胃肠炎，表现为恶心、呕吐、腹泻，但一般情况下体温正常。症状轻微的一两天后就会恢复，严重的则会危及生命。
　　河蟹怎么保存
　　方法很简单，将河蟹一只只的绑好，放到冰箱的保鲜室（不是冷冻室哦，那样会被冻死的），温度控制在510度，这样可以保存一周左右（活着）。也可以直接将绑好的河蟹放置在阴凉处，这样可以保存3天左右的时间。
　　还可以直接将河蟹喂养在浴池中（家里的浴池够多的话），放足够的水，让它们尽情的在里面撒欢（浴池壁要滑的，这样它们爬不出来），只要注意定期换水和喂养食物，能够保持较长的一端时间。
　　不过呢，我们还是建议尽快吃掉，保存得越久，营养流失得越多，鲜味也会有所降低。

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