带鱼是大家比较熟悉的海鲜了，有的人习惯吃鱼头，觉得带鱼的头丢掉不吃很浪费，就想知道带鱼的头是否可以食用，下面介绍带鱼头可以吃吗可以吃但是要经过处理。带鱼头可以吃吗
　　带鱼的头可以吃，但是需要处理一下，要把带鱼嘴尖的部分剁掉，将鱼的鳃部清理一下，可以采用红烧或者煎的方式来吃，吃的部分比较少，属于鸡肋的部分。
　　国产带鱼和进口带鱼有什么区别
　　（1）国产带鱼小而窄，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右。
　　进口带鱼相对大条，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右。
　　简单来说，不要贪图大。
　　（2）国产带鱼身材更匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地瘦下去，一些进口带鱼则是头部和背部宽，到尾部一下就明显变细。
　　（3）国产带鱼的麟是白中稍微带些黑色，鳞片很容易脱落，背脊上无凸骨，进口带鱼鱼骨和鱼刺都比较硬。
　　（4）国产带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多，进口带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大；眼白是黄色的。这一点可以说是简单易辨识！
　　（5）国产带鱼下颚更短，而进口带鱼下颚则明显更大。
　　带鱼鳞的价值
　　其实所谓的银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：
　　一、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。
　　二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。
　　三、6硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。
　　茄汁带鱼的做法
　　1、带鱼洗净切段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟。
　　2、带鱼沥干水份，沾一层干淀粉。
　　3、锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄
　　4、锅内油热后放入姜蒜片煸炒出香。
　　5、放入番茄酱稍翻炒，加少许开水。
　　6、放入炸好的带鱼段，番茄酱汁大火烧开后用淀粉勾芡，出锅。
　　提醒：
　　1、新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
　　2、购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。

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