羊下水怎么煮煮法步骤

　　羊下水其实就是羊杂，羊的内脏部位的总称，可以洗干净后一起煮熟后食用。那么，羊下水怎么煮？羊下水煮多久？羊下水是什么
　　羊杂即羊下水，把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻。
　　羊下水怎么煮
　　主料：
　　羊肚200克羊肥肠（大肠）200克羊肉（肥瘦）200克
　　辅料：
　　羊心100克
　　调料：
　　大葱15克姜10克花椒5克八角10克香菜20克盐3克虾油50克芝麻酱100克味精2克各适量
　　食物做法：
　　1。将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。
　　2。将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
　　3。锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
　　4。将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
　　5。汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
　　食用效果
　　动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。
　　羊下水的其它做法
　　红焖羊杂
　　主料：羊肚，羊肠等共2斤。
　　配料：萝卜1斤，豆酱、生姜适量。
　　做法：将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。
　　锅仔金菇羊杂的做法
　　原料
　　熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。
　　调料
　　盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1
　　4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。
　　制法
　　1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0。3厘米厚的片。金针菇洗净。
　　2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
　　3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。