熬猪肉首先就是要有肉，然后放点水在锅里小火熬制。但是不同部位的猪肉熬出来的猪油也不一样，那么，熬猪油用什么肉？熬猪油用板油还是肥肉？
　　熬猪油用什么肉
　　熬猪油都是用猪的肥肉熬制。
　　猪油，也称荤油或者大油，是从猪肉中提炼出来的，初始状态是略带黄色的半透明液体食用油。猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症状。
　　肥肉怎熬猪油
　　1、肥膘用温水洗干净。再切成麻将块。
　　2、锅里放些凉水，然后投入切好的肥膘块开小火，煮着煮着，水就慢慢干了，温度就上来了，就开始出油了。油就越来越多了。
　　3、先捞油渣，后关火。趁热在油里投入一截葱白，再加一点儿盐。待凉后装入密封的玻璃容器中存入冰箱。
　　板油怎么熬猪油
　　1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
　　2、放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
　　3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
　　猪肉和板油熬的油有什么区别
　　没有不同，都是猪油，不管是脂肪含量还是其他的，基本上都一样。只不过猪肉即使是肥肉，出油率都没有猪板油高，而且炼油不容易把握，容易把肉炼黑。影响外观和口感。

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