糖醋排骨色泽鲜艳，这是因为放了酱油，如果没有酱油的话，颜色会差很多。那么，糖醋排骨用生抽还是老抽？糖醋排骨用生抽还是老抽
　　红烧排骨生抽老抽都要放。一般来讲，生抽的颜色淡，味道更咸鲜，老抽的颜色深，味道比较淡，用来调色。所以如果需要可以两者都加一点，如果喜欢颜色重一点的，可以加老抽，反之多加点生抽。
　　糖醋排骨
　　【主料】排骨800g。
　　【辅料】
　　生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1。5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒1个、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙。
　　【步骤】
　　1、锅里放水和花椒煮开。
　　2、放入排骨大火煮开。
　　3、排骨捞出洗净沥干水备用。
　　4、锅里放油，小火炒葱姜八角。
　　5、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。
　　6、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
　　7、兑水淹没排骨，大火烧开。
　　8、转小火炖3050分钟。调入盐。
　　9、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
　　小贴士
　　要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
　　要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
　　要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味盖上锅盖小火烧盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
　　要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。
　　要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。
　　糖醋汁比例
　　一个万无一失的糖醋汁的做法美味的糖醋汁：
　　1、汤匙料酒
　　2、汤匙酱油
　　3、汤匙糖
　　4、汤匙醋
　　5、汤匙清水
　　以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。

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