4岁男孩喝自制豆浆后身亡？！中毒的真相原来是这个

　　文CC爸妈
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　　前几天微信上多位妈妈几乎同时给我发来一篇刷屏的文章《4岁男童早餐喝这个后死亡》，吓得我赶紧点进来看，心想不会我家也在喝吧？
　　果不其然，是豆浆！
　　这可是国民早餐啊，到底发生了什么？
　　原来事情是这样：
　　浙江王女士一直有在家做豆浆的习惯，这天早上孩子着急忙慌要去上学。
　　王女士就急急忙忙地给孩子煮了碗豆浆做早饭，孩子匆匆喝完来到学校后，不久就出现了呼吸困难的情况，随后出现神经紊乱和胃部肿胀。
　　虽然送到医院，但孩子还是没抢救回来。
　　法医在解刨尸体后，医生诊断：孩子的死因很可能是喝了未煮熟的豆浆！
　　等等，这则消息怎么这么眼熟？我怎么印象我刚生CC那年就看到过呢？
　　一搜果不其然，这个新闻早在2015年就被报道过，之后更是每年都有转载，原来是旧闻新发啊。
　　这倒也没什么，但职业嗅觉告诉我，新闻该具备的五W，这条几乎是一个都没有，虽然提到了地点和姓氏，但都非常模糊，具体医院是哪家？孩子多大，事发时间等，一概没有，完全就是一个三无新闻么。
　　不过，为了给咨询的读者朋友们一个准确的交代，C爸还是找到了医院营养科医生咨询。
　　结果一问才知道，大名鼎鼎的喝豆浆死人事件早就被多个权威机构专门辟过谣，不仅事件的真实性无从考证，而且文中的喝未煮熟豆浆致死一事可能性也很小。
　　原因是，虽然未煮沸的豆浆中含有的皂甙，大量饮用会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，但皂甙的毒性并不强，致人死亡的可能性不大。
　　所以，这则新闻基本可以确定是谣言！
　　虽说致死的可能性不大，但医生也提示，豆浆未煮熟的确是会有中毒的风险。
　　自制豆浆有两防，今天一并提醒大家：
　　一防假沸
　　为了一举两得，很多人会用研磨机、搅拌机或单一功能的破壁机等来打豆浆。
　　之后再加水上锅煮，但不得不注意的就是豆浆的假沸。
　　顾名思义，假沸就是没有真正的开锅。
　　当生豆浆加热到80度90度左右的时候，就会出现大量的泡沫，泡沫细而厚，随着温度的上升，尽管及时搅拌也常会出现溢出锅的现象。
　　此时，很多人会跟水沸腾进行联想，误认为泡沫的冒出代表豆浆沸腾了，煮熟了，可以关火准备喝了，但其实并不可以。
　　之前在中央二套财经频道的第一时间栏目中专家曾指出，大量泡沫的产生，正是因为皂甙在作怪，当它受热到8090摄氏度时，就会膨胀，但实际泡沫下的豆浆并没有沸腾，如果此时停止加热，豆浆里还含有大量的皂甙，饮用便会造成中毒。
　　皂甙是一种溶血剂，进入体内可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹胀甚至腹泻等中毒症状。
　　此外，胰蛋白酶抑制剂也是生豆浆中含有的一种有害物质，经高温煮沸后才会失去100的活性，对人体无害。
　　而90摄氏度下胰蛋白酶抑制剂的失活率是40，距100还远，此时饮用豆浆同样是不安全的。
　　所以，自制豆浆非常关键的一点就是煮熟：
　　假沸之后继续加热38分钟，直至泡沫逐渐变少、消失，看到豆浆沸腾之后再关火。
　　当然，如果不是自己研磨，而是选用的专业的全自动豆浆机的话，基本不存在这个问题，因为合格的豆浆机内部已内置了高温煮沸程序，出锅直接饮用即可。
　　二防旧放
　　因为豆制品非常容易变质，所以如果自制豆浆没有一次性喝完，一定要放到冰箱冷藏储存，而且再次饮用时一定要先加热杀菌。
　　如果保存时间超过6小时的话，就不再建议喝了。
　　央视的科普节目《是真的吗》就曾做过相关实验，专家对新鲜豆浆和陈豆浆中的菌落含量进行了对比。
　　结果显示，随着时间的增加，细菌含量基本是成倍递增。到6个小时时，陈豆浆的细菌含量甚至达到了新鲜豆浆的30倍！
　　好吧，喝一杯长时间保存的豆浆相当于喝了30杯新豆浆的细菌，咱不差那点时间和电费，豆浆还是现磨现喝吧。
　　除了豆浆外，常吃常见的这些食物也需要警惕，否则一不留神就有可能导致中毒，最后因小失大、得不偿失就不值了。
　　01hr久泡的木耳
　　木耳可是一种营养很丰富的食物，也是夏季凉菜中的必备良品。但在泡发过程中千万不要泡太久。
　　泡久的木耳很容易成为细菌的温床，容易引起食物中毒。
　　建议：
　　每次泡不要超过两个小时，一旦发现木耳表面变得黏糊或者有异味，则千万不要吃了。
　　当然同类需要泡发的食物如银耳、腐竹等也需要注意。
　　02hr绿色或发芽的土豆
　　未成熟、绿色或发芽的土豆，里面的龙葵甙含量上升，是普通土豆的540倍，远远超过安全范围。它是一种生物碱，对于人类说，有溶血和刺激黏膜的作用，食用过量很容易食物中毒。
　　建议：
　　不买绿色或发芽的土豆；
　　买回来的土豆需低温储藏，避免阳光照射，防止生芽；
　　土豆刚刚发芽、还是嫩芽时，如果不想扔掉，可以将芽和芽眼挖掉一块，再将皮削掉，用水浸泡半小时后再食用，红烧、炖着吃。
　　但如果发生霉变或者长了很多芽，赶紧毫不犹豫地扔掉。
　　03hr黑斑红薯
　　我们常见到储存久了的红薯表皮上会出现黑色或者褐色斑点，这其实是受到了黑斑病菌的污染。
　　黑斑病菌会让红薯表皮变硬、口感发苦，它毒性大，且不容易被破坏，无论水煮还是火烤其生物活性均不容易被破坏。
　　所以不建议食用，就算把有斑点、变硬的地方削去也是一样，它跟坏水果是一个道理，即便削下去，毒素也已渗透到其他部位，继续食用仍有可能中毒。
　　建议：
　　还是那句话，少买，随吃随买，尽量食用新鲜的；
　　储存的话建议放在阴凉处，避免阳光照射；
　　一旦发现黑斑、变硬，一个字：扔！
　　04hr发霉的生姜
　　姜几乎是家中必备食材，炒菜、炖肉来一点，预防感冒来一点，驱寒保暖来一点。
　　但因为储存不当，发霉的情况也时有发生，比如发霉、腐烂等，很多家庭同样会选择切掉坏的部分继续吃，因为很多认为烂姜不烂味。
　　但其实这是非常危险的，姜在发霉的过程中会产生大量的黄樟素，长期摄入会致癌！将会大大提高得食道癌和肠癌的风险。
　　而且和上边的红薯一样，切除腐烂发黑的部分也没用。
　　所以，果断点，坏了就扔吧！
　　建议：
　　不常吃姜的家庭可以选择干姜或姜粉等来做替代；
　　随吃随买不要囤，储存同样是在阴凉处，但不建议放冰箱。
　　05hr未熟透的豆角
　　豆角里面含有皂角和植物凝集素，如果没有充分做熟，这些物质就会导致中毒。
　　建议：
　　烹调时，选择足够时间长的高温加工，避免采用凉拌（温度低）、爆炒（时间短）尽量煮熟、熟透，那些为了追求嚼劲儿喜欢吃半熟的人一定要注意。
　　06hr新鲜的黄花菜
　　鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身是无毒的，但是进入人体后，被氧化成氧化二球水仙碱就有毒了。
　　成年人吃鲜黄花菜大概5100克，就可能引起中毒。
　　建议：
　　少量吃，一次吃不要超过50克；
　　吃之前利用秋水仙碱易溶于水的特性，用水或10的盐水浸泡2小时以上，或用沸水烫过并除去水；
　　必须彻底做熟之后再食用。
　　07hr未熟透的西红柿
　　夏天，很多人觉得，带青的西红柿口感好，也不那么酸，挺好吃。
　　但食用未成熟的西红柿很有可能引起中毒，因为它里边含有跟发芽土豆同样的有毒物质龙葵甙，食用后口腔有苦涩感，很有可能出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
　　建议：
　　无论是自家种的，还是集市上买的，都要尽量选择熟透的西红柿。
　　C妈说：
　　炎热的夏季，各类细菌在高温环境下繁殖速度也会加快，所以食物中毒的情况尤其严峻，还是提醒大家要格外注意些。
　　饮食安全无小事，首先不要以身试法，其次不要拿大人的标准来衡量孩子，很多成年人吃了没事的东西，孩子吃了就会引起中毒等。
　　更何况跟身体受损，看病住院等的大花费相比，省的那一星半点根本不值一提。
　　还是那句话，多加小心没坏处，防患于未然吧！
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　　CC爸妈：中国父母学习计划推行者，C爸中国医科大学硕士，三甲医院医生；C妈报社育儿主编，《家长好脾气才有好教育》作者。
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