热油炒菜好不好？
　　热油这里特指高温油，高温油炒菜的时候会达到油的发烟点，不仅破坏油的营养成分，还会产生凡是脂肪酸、烷类和苯类等有害物质。所以炒菜不宜高温，选择低温烹饪，热锅温油炒菜，不仅留住营养，还能留住食物新鲜口感。
　　香油、亚麻籽油、橄榄油是低饱和油，更适合凉拌、蒸菜、做汤；花生油、菜籽油和各种调和油，更适合用做炒菜、红烧和烧烤。
　　常有人说吃蔬菜可以排毒，到底是真是假？
　　说到排毒，其实这是个非常粗泛的说法，现代医学并没有排毒这一概念，有人直接将排毒理解为排出肠道未被消化的食物残渣。从这个角度来看，多吃富含膳食纤维的蔬菜，的确可以帮助增加大便体积，刺激肠道蠕动，从而预防便秘发生。
　　蔬菜中含有很多能够帮助抗氧化的物质，如胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、番茄红素、甜菜碱、花色苷、槲皮素、异硫氰酸盐等，具有清除自由基抗氧化的作用；蔬菜中还有叶酸、维生素C，到身体中会转化成具有活性的形式来帮助肝脏解毒。
　　喝牛奶要注意什么？
　　对乳糖不耐受的人，比如饮奶后出现腹胀、腹痛、腹泻等，可首选酸奶或无乳糖牛奶；也可以少量多次，并与其他谷类食物同食，不空腹饮奶：如每次喝50ml牛奶，并与主食一起搭配，可减轻乳糖不耐受症状。
　　另外还要注意几点：
　　刚挤出来的牛奶未经消毒或灭菌，不宜食用；
　　乳饮料不是牛奶，购买时需认清食品名称；
　　一岁前的小宝宝不建议喝纯牛奶，只能母乳或配方奶；
　　根据国家规定，灭菌乳中，牛乳蛋白质含量应不低于2。9克100克，羊乳不低于2。8克。

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