厨师下馆子从来不点这4道菜，但很多人都爱吃，看看你中了几条？食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享5类饭店里最常见的菜品，圈内大厨下馆子从来不点，但很多人不知道其中的猫腻，经常点来吃。 如今，无论是逢年过节还是亲友聚会，越来越多的朋友会选择去饭店吃饭。一是方便，不用自己去采购食材制作菜品，节省了很多时间和精力，二是好吃，自己在家做的饭菜没有饭店的香，但需要注意的是，虽然大多数朋友会选择在饭店吃饭，但有些食物看似好吃，其实很不卫生，圈内有经验的厨师去饭店吃饭，从来不会点这5类菜，因为看似干净实则很脏，看看你有没有中招？ 1、香炸蘑菇 像炸蘑菇很多人都爱吃，外酥里嫩的蘑菇，加上咸香的佐料，好吃到停不下来，但真正内行的厨师去餐厅一般都不会点这道菜，因为大多数餐厅为了图省事，是不会去洗蘑菇的，就算洗也不会认真洗干净，我们知道蘑菇的果肉上有很多的褶皱，这些地方特别容易藏匿细菌和虫卵，这样吃到肚子里肯定是有安全隐患的，但饭馆的做法一般都直接将蘑菇切块挂糊去炸，炸完后的蘑菇不仅卖相好看，口感也不错，但唯独卫生情况我们不得而知。 2、溜肥肠 溜肥肠跟炸蘑菇是一样的情况，我们都知道清洗非常是一件非常麻烦且痛苦的事情，不仅肠壁内的脂肪不容易清洗，同时还有非常浓郁的异味，餐厅后厨的工作人员更不会小心认真的清洗，有的甚至将它们浸泡在相关溶液中去脂去味，然后再用清水冲洗，厨师还会在烹饪的过程中添加很多重口的调料来掩盖异味，所以这道菜在卫生方面也不达标。 3、小炒牛肉杭椒牛柳 吃过这两道菜的朋友都知道，饭店炒出来的牛肉非常的嫩滑入味，一点都不干柴，非常好吃，而自己在家做的牛肉基本一炒就变老，不仅口感不佳味道也不对。这可能涉及到2个原因，一是原食材是否是真正的牛肉，现在好多速食的牛排都是合成肉，餐厅用的牛肉是否也是有便宜劣质的牛肉合成呢？二是在制作前，厨师会加入很多的嫩肉粉等调料对牛肉进行腌制，这种物质是否有害我们不得而知，但在家制作我们通常会使用淀粉让肉类更为滑嫩，嫩肉粉在饭店更为常用。 4、滋补汤类 饭店里滋补汤类的鲜美程度是我们在家用砂锅煲三五小时都做不出来的，那种香浓的味道和乳白色的高汤色泽，让人一看就有胃口，但厨师们真的会花费那么常的时间和精力在一款汤品上吗？不知道大家有没有了解，市面上有一种名为浓汤宝和三花淡奶的调料，这可能就是饭店滋补汤品好喝的秘密吧。 5、小龙虾，田螺等海鲜 小龙虾和田螺类的海鲜类菜品，食材的新鲜程度跟健康程度成正比，但很多餐厅用到的食材并没有我们想象中的新鲜，比如小龙虾清洗是否彻底，用的是活虾还是死虾，而田螺这类菜品，之前听朋友提醒过千万不要点，因为田螺有没有吃过在田螺身上根本看不出来，除非只剩下壳了，大多数餐厅都会将盘子里没吃完的田螺回收到一个盆中，然后第二天再翻炒上桌，这种重复利用的现象不再少数，所以也要少吃少点。 各位食友们，关于餐厅最脏的菜品，你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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