大厨30分钟教你全网最好吃最简单的蒜泥白肉，你确定不看一下

　　春日花样生活
　　导读：蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
　　这是传统的蒜泥白肉做法，做法简单，口感醇厚，猪肉的香味和料汁充分结合会给味蕾一个很直观的感受香，但是同时也有一个弊端，就是容易腻，这道菜用的是五花肉，五花肉肥肉相间，吃多了更容易有一种油腻的感觉。所以吃这道菜，一定要有青菜相伴，才能每一口都有第一口的惊艳。就比如东北的酸菜汆白肉，用的肉也是五花肉，可是用了酸菜之后，完美的把白肉油腻的弊端去除了，只剩下香味。大厨教大家全网最简单、最好吃的蒜泥白肉，只用30分钟就可以装盘食用，你确定不看。
　　蒜泥白肉
　　【主料】五花肉半斤。
　　【辅料】葱丝适量、黄瓜丝适量、香菜少量。
　　【香料】辣椒一个、花椒少量、大料两个、小葱一根、大姜2片。
　　【调料】160克蒜泥、白糖60克、鸡粉30克、大红浙醋5克、花椒面0。5克、红辣椒油30克、老抽10克、5克生抽、甜面酱少量、红油少量、料酒少量。
　　【详细制作过程】
　　1、制作料汁，制作凉菜蒜泥是必不可少的，蒜泥用凉菜用于提味，在这里还有去腥的作用。
　　2、依次放入白糖、花椒面、鸡粉、大红浙醋、花椒面、红辣椒油、老抽、生抽、甜面酱放入碗中搅拌均匀。
　　3、最后放入红油，红油一是用于提色，而是用于将料汁挂到原料上，用于提味。
　　这里还有后续步骤，打个哑谜，大家到最后查看，这个才是饭店味道的灵魂。
　　4、起锅烧水，水开放入料酒、白糖、食盐适量用于提底味。
　　5、五花肉拿出，用手在肉皮上面轻轻敲打几下，作用就是疏松肉皮，使底味更好地溶入猪肉中。
　　6、水中放入小葱、花椒、辣椒、大姜、大料，把猪肉放入锅中，小火焖煮25分钟即可。猪肉熟透时，用筷子轻轻一扎便可通过。
　　7、把小葱和香菜洗净用刀切成丝备用。
　　8、将猪肉捞出，放入冷水中浸泡1分钟晾凉取出备用。
　　9、将五花肉拿出，用刀切成厚薄均匀的大片备用，将切好的葱丝、香菜、黄瓜丝放入五花肉中卷起来放入盘中一个压一个就不会开裂。
　　10、就像图中的样子就可以了，是不是很有食欲。
　　11、最后将料汁倒在卷好的白肉上面就可以了。
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　　制作蒜泥白肉是不需要去皮的，没有猪皮的蒜泥白肉是没有灵魂的，没有口感的。料汁调好后，要封上保鲜膜，放入冰箱中发酵10分钟，使料汁的味道和晶体充分融化和吸收。这道菜30分钟做好，大厨教大家饭店的味道，肥而不腻，油而不燥。
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