炖鸡肉不能焯水，提前做好关键2步，鸡肉鲜香滑嫩，一点也不腥
　　经过我的观察，喜欢吃鸡肉的真不少，因为我们这边的集市上，卖鸡肉的摊位人来人往，络绎不绝，有的时候排队都排不上号。毕竟鸡肉价格不算高，比牛羊肉便宜多了，营养却十分丰富，富含优质蛋白。
　　平时多吃点鸡肉，对于身体虚弱的人来说，再合适不过了。鸡肉那么多吃法，每一种都好吃得很，各位更喜欢哪种？对于我们家来说，都很喜欢吃炖鸡肉，炖着吃也比较方便，正好给我省事了。
　　然而为什么我炖出来，鸡肉又老又柴呢？，这是很多人的困惑，每次炖都炖不出好味道。其实主要原因，就是各位的方法步骤用错了，炖鸡肉还在焯水？大错特错，炖之前做好关键2步，鸡肉鲜香嫩滑，一点也不腥。
　　【土豆炖鸡肉】
　　配方：鸡肉、土豆、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖
　　1、一般在买鸡肉的时候，老板就给你剁成块了，买来之后不要焯水，先来做最关键的1步浸泡。
　　2、把鸡肉放在盆里，加上没过鸡肉的清水，开始浸泡，大概要泡1个小时以上。经过浸泡的鸡肉，不仅腥味会减少非常多，并且充水之后的鸡肉，变得更嫩了。泡完之后，再用清水多冲洗几遍，就可以了。
　　3、接下来不需要焯水了哦，不然还很容易导致鸡肉变柴，鸡肉先放在一旁备用，接下来我们把土豆切成块，把葱姜蒜都切好备用。起锅烧油，把鸡肉下进去翻炒，一直炒到鸡肉中的油脂出现为止。
　　4、这个时候我们把鸡肉盛出来备用，留下锅中的底油，往里面放入适量的冰糖进行翻炒，炒出糖色之后，再把鸡肉倒进去，炒到上色。下面把葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒都放进去，炒出香味，再倒入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油，炒匀后就可以倒水了。
　　5、加上没过鸡肉的清水，盖上盖子炖，大火煮开之后转小火，继续炖20分钟。鸡肉炖好之后，把土豆倒进去，接着再炖20分钟，最后加上一勺盐，开大火收汁之后，就可以关火出锅了。
　　小窍门：
　　炖鸡肉，不要再焯水了，多做2步效果更好，第一步是浸泡鸡肉1个小时，第二个是把鸡肉放在锅中，炒出其中的油脂。

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