进入三伏天，建议少吃猪肉和鱼肉，多吃5样肉，清补不上火

　　俗话说：三伏炎蒸，汗流如雨，三伏是一年中最热的时段。炎热的天气下容易心情烦躁，所以要心态放平、心境放宽、心思坦然，这样夏天才能心情愉悦不上火，不伤肝。
　　除此之外许多人都感觉到食欲不振，不爱吃东西，但是肉类中含有蛋白质，不仅强身健体，还能勾起人的食欲，不过三伏天吃肉有讲究。俗话说：鱼生痰，肉生火，这里的肉指的是鱼肉和猪肉，所以三伏天应该少吃鱼肉和猪肉，多吃这5样肉，不仅好吃还适合三伏天清补。鸭肉
　　鸭作为水禽生长在水边性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏食用。夏季食用鸭肉，不会过于肥腻，性质偏凉，不会引起上火等问题。推荐做法：【茶树菇老鸭汤】
　　1。鸭肉剁块后清洗干净（也可以叫店老板处理好剁鸭肉），多余的鸭毛要拔干净；生姜清洗干净后切片；大葱清洗干净后切段；小葱切成葱花备用；
　　2。提前泡茶树菇：茶树菇提前用水泡开，想快点可以用开水泡；
　　3。鸭肉焯水：锅里加适量的水，水开后放入葱段生姜料酒去腥味，将鸭肉块放入锅里焯一下水，焯水好后捞出放凉水冲洗干净后沥干备用；
　　4。起锅热油，下入姜片爆香至香味四溢时，倒入鸭肉块煸炒，沿锅边淋入少许料酒继续翻炒两分钟；
　　5。炖鸭肉汤：砂锅中倒入较多的清水烧开，或者直接倒入开水，煸炒好的鸭肉直接入砂锅开始炖煮；
　　6。加入枸杞炖半小时，中间撇去多余浮沫，放入泡好的茶树菇，继续炖50分钟一般的老鸭这时候已经炖烂了，不烂可以再炖一会儿；
　　7。最后出锅前撒上小葱花点缀，一道营养滋补的茶树菇老鸭汤就做好啦。羊肉
　　羊肉味甘、性温能益气补虚，是夏天进补、养阳气、驱寒解毒，提高人的身体素质及高温天抗病能力的佳品。推荐做法：【胡椒烧羊肉】
　　1。白胡椒的辛香能很好地与羊肉呼应，既能去腥又能增香；
　　2。羊肉焯水：浸泡好的羊肉直接冷水入锅，加入葱段焯水，这里不需要盖锅盖，不然羊膻会焖在锅里出不来，羊肉撇去多余浮沫，煮十五分钟即可；
　　3。白胡椒：白胡椒的量也可以根据自己的口味选择，天气凉的时候胡椒味道浓一些更适口；
　　4。炒香白胡椒：锅烧热，不放油，下入白胡椒粒，中小火焙烧至表面颜色微微发黄，释放出胡椒的香气；
　　5。捣裂胡椒粉：将焙过的白胡椒简单捣裂即可，不需要捣得特别碎；
　　6。煮好的羊肉用热水冲洗干净，盛出备用；
　　7。煸香羊肉：锅中不放油，烧热后加入羊肉煸炒出香气即可；
　　8。羊肉煸香后，加入足量的开水，放入全部的香料大火烧开，烧开后保持大火继续煮二十分钟；
　　9。炖羊肉：大火煮沸后，转中小火再焖一个半小时，最后加盐调味，再炖半个小时即可；
　　10。浓香扑鼻的花椒羊肉锅就做好啦，带皮的山羊肉油脂会少一些，更适合用这种方法烹饪。鸡肉
　　鸡肉性温，肉质滑嫩好消化。三伏天天气炎热、胃口不好的时候，可以吃鸡肉替代其他肉类，可以起到健脾养胃，增强体质的作用呢。推荐做法：【香菇蒸鸡】
　　1。新鲜的鸡腿肉斩小块或者剔骨后切块；
　　2。腌制鸡块：切块的鸡腿肉放入大碗中，依次加入生抽、蚝油、料酒、白糖和淀粉充分抓拌均匀，放冰箱里腌制半个小时；
　　3。提前泡发香菇：干香菇提前泡发备用；
　　4。泡发的香菇，再次清洗干净，切成薄片，葱姜蒜清洗干净，大蒜拍碎；生姜切丝；大葱切段备用；
　　5。爆香葱姜蒜：起锅烧油，油温7成热时，下入切好的葱姜蒜爆香，至蒜香味四溢；
　　6。葱姜蒜爆香后，加入腌制好的鸡腿，翻炒至鸡肉全部变色；
　　7。鸡肉全部变色后，加入泡发好切片的香菇继续翻炒一两分钟；
　　8。鸡肉和香菇翻炒均匀后，将炒好的鸡肉和香菇及汤汁全部倒入蒸盘；
　　9。蒸鸡肉：另起蒸锅，大火烧开放入鸡肉，蒸二十分钟；
　　10。二十分钟到了，就可以开吃啦，这道菜香菇最好用干香菇，比较香。花甲
　　花甲性凉而且肉质鲜嫩，含有丰富的微量元素和大量的矿物质元素，可以补充身体中的营养，夏天食用可以帮助增加食欲。推荐做法：【凉拌花甲】
　　1。炎炎夏日，来个凉拌花甲，酸辣开胃，好吃又下酒；
　　2。花蛤提前吐沙：新鲜的花蛤洗净放入清水中，放少许盐和油浸泡吐沙；
　　3。花甲煮熟：锅中烧开水，加入盐、葱段、生姜片，放入花甲焯水35分钟，倒入黄酒去腥；
　　4。花甲过冷水：煮熟的花甲才可以很好地杀菌，但是也不要煮太久，影响口感，煮熟的花甲捞出过冷水；
　　5。配料：大蒜、生姜分别切碎；小米椒切圈；柠檬切薄片；香菜切小段；
　　6。调料汁：将切好的所有配菜放入碗里，依次加入酱油、蚝油、米醋，适量的纯净水，白糖充分搅拌均匀；
　　7。将过凉水的花甲，放入调好的料汁中，搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，口感会更好；
　　8。酸辣鲜香，嫩滑爽口的凉拌花甲就做好啦，冰冰凉凉，酸酸辣辣，开胃下饭又下酒。虾
　　夏季的虾不仅大量上市、价格便宜，而且虾的蛋白质含量高，肉质滑嫩紧实、脂肪含量低，容易消化吸收，是非常适合夏季的一种食材。推荐做法：【杂虾白菜粉丝煲】
　　1。简单美味的杂虾白菜粉丝，十分钟就可以搞定，厨房小白也可以尝试；
　　2。准备好所有的食材，处理好清洗干净；
　　3。可以选择任何品种的虾，不需要很大，新鲜就好；
　　4。娃娃菜垫底：新鲜的娃娃菜用流水冲洗干净，每一片叶子都掰开，找一个砂锅，将娃娃菜均匀地铺在锅底；
　　5。粉丝：之后均匀地摆上粉丝、姜片以及对半切开的小西红柿即可；
　　6。煮粉丝煲：加入1小碗清水，大火烧开，煮三分钟；
　　7。期间用筷子将粉丝下压浸入汤汁中；
　　8。之后放入杂虾均匀地铺在粉丝上面，撒上白胡椒粉和鱼露，继续煮；
　　9。盖上锅盖继续焖煮三分钟即可；
　　10。下面的汤盛出来淋在虾身上冲一下胡椒，试一下味道即可上桌；
　　11。白菜的鲜甜味和虾很搭，西红柿能很好地提鲜，鲜美的杂虾白菜粉丝煲就做好啦。
　　俗话说：鱼生痰，肉生火，这里的肉指的是鱼肉和猪肉，所以三伏天应该少吃鱼肉和猪肉，多吃这5样肉，不仅好吃还适合三伏天清补。
　　一碗小汤编辑：小不二